Wie macht sich 1.2562 als Messerstahl?

[hano]

hallo
auch von mir ein dank an markus für die stahllieferung.
auch ich empfand das schmieden,auch von hand,nicht wirklich als plackerei.ich habe sehr darauf geachtet,das ich nicht zu heiss geschmiedet habe.und trotzdem musste ich sagen war ich vom trainingseffeckt für die arme etwas entäuscht.
also das schmieden ist für mich voll ok.
ich hatte die klinge schon recht dünn an der schneide geschmiedet.danach recht dünn ausgeschliffen ca 0.2-0.3mm und gehärtet.nun soweit so gut.heute wollte (habe ich auch) dann die klinge dünn ausschleiffen.
na ja. ich sag nur,wer sich da am etwas zäheren stahl beim schmieden stöhrt ,was macht der dann beim schleifen im gehärteten zustand.
mensch da ist das zeug erst richtig widerspänstig.
nun jetzt nagelt die klinge auf jedenfall auf dem daumen.
bin dann mal auf die praxis in der küche gespannt.
grüsse
hano

 

[Schmiede Markus Balbach]

Wir haben nun ebenfalls einige Kochmesserklingen aus diesem Stahl fertig.
Gehärtet bei 850 Grad in Öl, angelassen 2x1 Stunde bei 150 Grad.
Die geprüfte Ist-Härte beträgt 64,7 bis 65,2hrc.

Da ist man dann bei der von U.Gerfin empfohlenen Gebrauchshärte.

MfG

 

[Scuba]

Hallo,

gibt es denn schon Erfahrungsberichte wie sich der Stahl in der Küche macht?

@hano
Vielleicht kannst Du auch was im Vergleich zu Deinen anderen Kochmesserklingen aus Feile, etc. sagen?

Danke schon mal!

lg
Mathias