So, da ich schon lange im Messerforum mitlese, nun mal ein Thema, wo ich Eure Hilfe benötige.
Seid Jahren benutze ich für viele Arbeiten in der Küche ein 4 Sterne Zwilling Garniermesser und komme damit sehr gut zurecht.
Nun soll dieses aber durch ein hochwertigereres, schnitthaltiges Messer abgelöst werden.
Ich schwanke nun zwischen dem
Sakai Petty 12cm, 65 Lagen Damast, 109,- EUR
und dem
Tojiro 37 Lagen Damast Tranchiermesser, 86,-EUR
Sind diese beiden überhaupt vergleichbar?
Sollte ich vielleicht das Petty lieber als Monostahlmesser aus ATS34, 94,50 EUR nehmen?
Da ich schon ein größeres Damastmesser von Dick mit westlichem Griff besitze würde ich auch gerne wieder etwas japanisches nehmen.
Das bei Dick erhältliche kleine Kochmesser mit westlichem Griff ist mit jedoch zu schwer.
Von meinem Fällkniven DV 41 her habe ich mit VG-10 Stahl gute Erfahrungen gemacht.
Oder einfach nen Klassiker nehmen Herder Windmühle 1922 Officemesser, 68,50 EUR ?
Wer kann mir bei der Entscheidung helfen?
Vielen Dank
Jan
P.S.: Das auch noch in die Wahl kommende Kai Shun Allzweckmesser habe ich aufgrund des Griffs und der schlechten Gewichtsverteilung (hinten zu schwer) gecanceled.
Seid Jahren benutze ich für viele Arbeiten in der Küche ein 4 Sterne Zwilling Garniermesser und komme damit sehr gut zurecht.
Nun soll dieses aber durch ein hochwertigereres, schnitthaltiges Messer abgelöst werden.
Ich schwanke nun zwischen dem
Sakai Petty 12cm, 65 Lagen Damast, 109,- EUR
und dem
Tojiro 37 Lagen Damast Tranchiermesser, 86,-EUR
Sind diese beiden überhaupt vergleichbar?
Sollte ich vielleicht das Petty lieber als Monostahlmesser aus ATS34, 94,50 EUR nehmen?
Da ich schon ein größeres Damastmesser von Dick mit westlichem Griff besitze würde ich auch gerne wieder etwas japanisches nehmen.
Das bei Dick erhältliche kleine Kochmesser mit westlichem Griff ist mit jedoch zu schwer.
Von meinem Fällkniven DV 41 her habe ich mit VG-10 Stahl gute Erfahrungen gemacht.
Oder einfach nen Klassiker nehmen Herder Windmühle 1922 Officemesser, 68,50 EUR ?
Wer kann mir bei der Entscheidung helfen?
Vielen Dank
Jan
P.S.: Das auch noch in die Wahl kommende Kai Shun Allzweckmesser habe ich aufgrund des Griffs und der schlechten Gewichtsverteilung (hinten zu schwer) gecanceled.
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