Kleines Kochmesser (europäisch) und Santoku/Bunka zum Austausch der bisherigen Messerausstattung gesucht

[waterstone]

Das Messer braucht wohl noch etwas Feinschliff.

Schön, dass Dir das Messer auch gefällt!

Wenn Du nicht geübt bist, einen 15er Schleifwinkel zu halten, würde ich lieber mit dem 5000er Stein ran. Mit dem 1000er besteht dann doch die Gefahr, dass Du den Grundschliff versaust.

 

[buessing]

Gerade sind das 1922, die drei Wassersteine und Steinhalter etc. bei mir eingetroffen.
Da ich keinen Webserver-Accout für Bilder habe, kann ich sie leider nichts posten.
Das Messer braucht wohl noch etwas Feinschliff.
Vom ersten Eindruck, Haptik und Co. gefällt es mir sehr gut.

Als nächstes kommt das Bunka:

wir wohl dieses werden:

Masakage Koishi Bunka - Handgefertigtes japanisches Messer (https://www.meesterslijpers.nl/de/masakage-koishi-bunka-17-cm)

Nochmals Danke!

Gruß
Buessing

jetzt auch mit Bildern - danke für den Hinweis @Vaan