N690 ist die Firmenbezeichnung von Böhler-Stahl bez. VEW. Ich verwende ihn hauptsächlich für kleinere Messer.
Der Stahl entspricht weitgehend dem 1.4528. Das ist der 440C (1.4125) mit Zusatz von Kobald (und minimal Vanadium, 0,1%). Da Kobalt kaum Verbesserungen im Temperaturbereich bringt, in dem Messer benutzt werden, ist das einzige der Vanadiumzusatz, der etwas bringt. Man kann den Stahl auch mit 1.4112 (440B) mit erhöhtem Kohlenstoffgehalt vergleichen: etwas härter, etwas weniger elastisch, wenn voll ausgereizt.
Bakelit ist übrigens eigentlich kein Kunstoff, denn es wird aus Kasein mit Füllpulver, also letztlich aus Milch, hergestellt.