Sorry, ob die Klinge mittig sitzt, misst man nicht mit Bevelbox halb auf der Flanke, der bei Deinem Model auch nicht plan ist.
Das ist für mich primär nicht relevant, ich habe den
Klingenwinkel vor und nach der Drehung gemessen und das Ergebnis ist der Winkel, der sich 0,05° verändert
in der Geometrie zum Schleifstein. Das habe ich nach dem schmiederauhem Hackmesser auch mit dem Wüsthof Santoku und zuletzt mit einem Stück Blech ausprobiert und die Winkelabweichung ist immer 0,05° bis 0,09° gewesen, also noch unpräzise, jedoch für mich völlig ausreichend.
Zum Tisch gemessen mit einem Zollstock habe ich keinen ablesbaren Unterschied, drücke ich das Zollstockholz auf die Klinge liegt die Kerbe nach der Drehung exakt wieder an der Fase, habe ich grade mal getestet.
Bitte nicht falsch verstehen, ich kenne Deine Abneigung zu solchen Billig-Drehklemmen-Schärfgeräten - und grade deswegen, weil eben diese billigen Teile ja vermutlich nicht so gut verarbeitet sind, wie diese >300 Euro-Präzisions-Teile, interessiert es mich
bei einer Drehklemme eines Budget-Gerätes tatsächlich relativ wenig wie weit die Fase vom Tisch entfernt ist, allein schon deswegen nicht, weil schon eine marginal schief geklemmte Klinge bei einer minimal verzogenen oder unpräzisen Drehklemme nach der Drehung den identischen Abstand zum Tisch haben kann an der Fase, jedoch bei völlig unterschiedlichen "Flankenwinkeln"
Hier mal ein Beispiel, damit man es nachvollziehen kann, was ich meine, blau sind die Klingen, grau und schwarz sind die verzogenen oder krummen Klemmen der Billgteile :
Mir ist völlig bewusst, dass es bei besseren Geräten vermutlich nicht so passieren kann, aber ich bewege mich halt auf DIY und Budget Ebene (siehe Threadtitel "ca. 100 Euro")
Hier mal die grafische Darstellung, worum es mir geht - perfekt geklemmte und zentrierte Klinge zum 90° Winkel, exakt errechneter und ausgemessener Winkel A und B und nur 0,05° Abweichung bei der Drehung - dabei ist Winkel C (blau) nur zur Kontrolle der Winkelabweichung nötig - bei ungleichen Flanken unregelmäßig gearbeiteter Messer hätte ich dann eine Fase, die auf beiden Seiten gleich breit ist - aber mal ehrlich - wie marginal ist das im Ergebnis?:
Das ist deutlich genauer als bei dem Ruixin-Drehklemmen-Teil - deswegen ist mein Fazit zu dem jetzigen Teil für 40 Euro so posititv.