Neuer Schliff bei Wüsthof

Benuser

Mitglied
Hallo Messerfreunde!

Seit einiger Zeit sollte Wüsthof den Schliff seiner Messer drastisch geändert haben. Es gäbe denn eine Art von Dünnschliff wobei die Wate auf 13 grad geschliffen wäre. Die Härte sollte auf 58 HRC gebracht sein.
Habt Ihr Erfahrungen mit diesen Messern?