Also ich denke, man sollte das Wort "Biegen" nicht auf die Goldwaage legen. Eine plastische Verformung war bestimmt nicht gemeint.
Ansonsten besitzt der S30V vergleichbare Elastizität, wie andere Stahlsorten auch. Nur die Plastizität ist ausgesprochen gering, wie manche hochlegierte auch, deshalb bricht er, wenn er die Elastizitätsgrenze überschritten hat.
Ich habe kein Millie und kann deshalb den Test nicht nachvollziehen, schließe mich aber Pitter an, dass eher die Spitze flöten geht als sonstwas an dem Messer.