Klinge auf Eiche

Hallo
Ich hab mir ein Eichenbrett mit rückseitig befesstigten Magneten gebastelt.
Irgendwie sagt mir mein gefühl, dass die Eiche Bzw. dessen Säure die Schärfe meiner Klinge beeinträchtigt.
Hat da jemand Erfahrung?
Danke

Hallo erstmal,

Bin noch nicht lange dabei aber ich versuchs jetzt mal.

Also die Gerbsäure würd ich jetzt nicht soooo eng sehen,
es gibt da in Lebensmitteln weitaus agressivere Säuren.
Was aber gut sein kann,daß es schwarze unschöne Streifen bei jedem
Schnitt gibt.( sogenannte eisenschwärzende Gerbsäure )
Verschleiß an der Schneide würde ich bei Bambus eher vermuten.
Wie auch bei stark Kieselsäure haltigen Kräutern,z.B.:Zinnkraut- altes
Poliermittel.!
Aber vieleicht sind Deine bedenken eher Gefühlsmässiger Natur.?
Eiche ist nämlich kein "Küchenholz".Wird immer wieder Rauh,arbeitet
und reist leicht.
Im gegensatz zu Ahorn!!Ab und zu mal heiß abwaschen,mit feinem Sand
abreiben und kalt nachspülen.Schön glatt und fein ( Hygiene )
Hält ein oder zwei "Leben"lang.

Na vieleicht hilft's Dir ja weiter.?

Eiche ist kein Küchenbrettholz? Das seh ich aber anders.

Zum einen wirkt die Gerbsäure antibakteriell, was definitiv für Eiche spricht. Das Reißen und Arbeiten kriegt man auch in den Griff, nämlich indem man das Brett ab und zu mal einölt. Die schwarzen Streifen ergeben sich in meinem Schneidbrett nicht.
Die härte von Eiche ist eigentlich genau richtig. Die Klinge kann noch leicht in die Oberfläche eindringen. Beim hacken auf einem Eichenbrett kann es jedoch sein, dass die Schneide etwas leidet.

Naja im Grunde kann "man" alles in den Griff kriegen.O.k. Mädls mal
ausgenommen.!

Von wegen härte und Eichenholz kann man sich leicht verschätzen.
Je nach Wachstumsbedingungen können fast alle heimischen Hölzer
so mehr oder weniger "Beinhart" sein.
Holunder und Birnbaum sowie Zwetschge und Apfel sind im normalfall
härter.!

Aber zum Bau einer verdekten Magnetleiste würde woll so alles was
aufgrund seiner Oberflächenbehandlung Küchendampf ab kann geeignet
erscheinen.

Ach ja noch bisschen klugscheißerrei.:
Eiche ist ringporig und noch dazu offen und zerstreut,wird also auch nach jahrelangem Gebrauch nie so glatt und fein wie Ahorn.
Aber das ist woll seit Jarhunderten ausreichend bekannt.(ODER?)

P.S.:Und ich dachte immer Messermachen is'n Virus,- das ganze Forum is verseucht.

Viel Spaß,bis dann....