Hallo alle miteinander
Ich bin auf euer tolles Forum gestoßen, weil ich es endgültig leid bin, immer mit stumpfen Messern in der Küche zu arbeiten. Wenn man zum Rindfleischschneiden sein Tapetenmesser mit Abbrechklinge nehmen muss, weil es das Schärfte im Haus ist…
Ich möchte mir als erstes einen hochwertigen Japanischen Kombinationsstein kaufen und mit diesem an meinen vorhandenen Küchenmessern –Solingen- üben. Nach meiner Information ist dies zwar nicht ideal, aber an irgend etwas muss man ja üben. Als zweiten Schritt möchte ich mir 2 hochwertige japanische Küchenmesser in der Preisklasse bis 100€/Messer –Tojiro- zulegen und meine gelernten Künste am Schleifstein an den beiden Messern einsetzen.
In der engeren Wahl sind aufgrund diverser Forumsberichte (beide von Dick)
- Japanischer Kombinationsstein King, Körnung 1000/6000
- Cerax Super Kombistein, Körnung 1000/3000
Ich möchte mit einem Kombistein das Auslangen finden, da ich keine zerstörten Messer restaurieren und auch nicht den Schleifgott huldigen muss.
Ich möchte nur die maximale Schärfe bei vertretbarem Zeitaufwand (kein ganzer Abend ) für meine Küchenmesser, alt wie neu, erzielen. Handwerkliches Geschick ist dabei durchaus vorhanden.
Welchen Stein würden sie mir empfehlen?
Danke euch
Bedi
Ich bin auf euer tolles Forum gestoßen, weil ich es endgültig leid bin, immer mit stumpfen Messern in der Küche zu arbeiten. Wenn man zum Rindfleischschneiden sein Tapetenmesser mit Abbrechklinge nehmen muss, weil es das Schärfte im Haus ist…
Ich möchte mir als erstes einen hochwertigen Japanischen Kombinationsstein kaufen und mit diesem an meinen vorhandenen Küchenmessern –Solingen- üben. Nach meiner Information ist dies zwar nicht ideal, aber an irgend etwas muss man ja üben. Als zweiten Schritt möchte ich mir 2 hochwertige japanische Küchenmesser in der Preisklasse bis 100€/Messer –Tojiro- zulegen und meine gelernten Künste am Schleifstein an den beiden Messern einsetzen.
In der engeren Wahl sind aufgrund diverser Forumsberichte (beide von Dick)
- Japanischer Kombinationsstein King, Körnung 1000/6000
- Cerax Super Kombistein, Körnung 1000/3000
Ich möchte mit einem Kombistein das Auslangen finden, da ich keine zerstörten Messer restaurieren und auch nicht den Schleifgott huldigen muss.
Ich möchte nur die maximale Schärfe bei vertretbarem Zeitaufwand (kein ganzer Abend ) für meine Küchenmesser, alt wie neu, erzielen. Handwerkliches Geschick ist dabei durchaus vorhanden.
Welchen Stein würden sie mir empfehlen?
Danke euch
Bedi