Ich habe das Yang seit einiger Zeit im Kücheneinsatz, für den Preis ist es ein ganz ordentliches Messer. Der Stahl ist wie gesagt VG-10, ´die Klinge kam aus der Verpackung sehr scharf geschliffen und hat bis jetzt - wie zu erwarten - die Schärfe gut gehalten.
Der Griff ist etwas für große Hände und aus hellem Holzlaminat, was gut aussieht und gleichzeitig für Feuchtigkeitsreistenz sorgt. Der Erl geht ungefähr bis zur Hälfte des Messers, ist quasi in den Griff gesteckt und dann vernietet. Die Nieten sind nicht hundertprozentig bündig mit dem Griff, was sich beim Arbeiten aber nicht negativ bemerkbar macht.
Die Klinge ist nicht durchgehend bis zum Griff scharf geschliffen, sondern weist einen Handschutz auf, ein Abgleiten in die scharfe Klinge ist damit nahezu unmöglich. Die Klingengeometrie ist passabel, könnte aber noch optimiert werden. Hergestellt wird das Messer in Seki-City Japan.
Die Klingenlänge und deren schlanke Form macht es für mich zum idealen Allzweckmesser, ich habe den Kauf nicht bereut.
Das Argument mit dem Hersteller kann ich nicht ganz nachvollziehen. Von Spyderco gibt es schon längere Zeit Küchenmesser, sie sind aber nicht so bekannt wie die anderen Messertypen. Schlechte Kritiken bzgl. Spyderco-Küchenmessern sind mir nicht bekannt, ich wäre da für Hinweise dankbar
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