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Thema: Kochmessergalerie

  1. #31
    Moderator Forum Jürgen Schanz Avatar von Schanz Juergen
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    da wäre noch ein gyuto:

    das schwarz/rote micarta find ich total geil :-))



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  3. #32
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    mensch jürgen

    jetzt war ich doch schon so oft bei dir in der letzten zeit , aber von diesen hammermäßig geilen Küchenmessern hast mir noch nix gezeigt !!!

    würde ja gerne mal das messer das du mir gemacht hast rein setzen,
    aber irgend wie raff ichs net


    schröcker grüße haiko

  4. #33
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    @little jedi,
    naja - die gibts noch nicht so lange :-)))
    wenn du dich beeilst kann ich dir noch welche zeigen - ab donnerstag wieder in der firma erreichbar.

    schick mir doch ein bild von dem messer - setze es dir gerne rein.

  5. #34
    Moderator Forum Jürgen Schanz Avatar von Schanz Juergen
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    hier mal eines für pk :-)



    und dann mal ne deutsche form - schinkenmesser


  6. #35
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    und noch 2 kleine gyutos - auch in der lagerbestandsliste zu finden..




  7. #36
    peterk
    Hallo Jürgen,

    das Foto ist mir durchgegangen, sonst hätte ich es verwenden können. Das Schinkenmesser finde ich super, was ist denn das für Griffholz?

    Gruß Peter

  8. #37
    Moderator Forum Jürgen Schanz Avatar von Schanz Juergen
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    @peterk,
    wüsteneisenholz - in "echt" ist das einn traum ;-)

  9. #38
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    hier nochmal ein gyuto und ein santoku mit grünem stabilisierten ahorn :




  10. #39
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    [QUOTE=Schanz Juergen]hier nochmal ein gyuto und ein santoku mit grünem stabilisierten ahorn :



    Hallo Jürgen,

    nochmal tausend Dank für dieses wirklich wunderschöne Santoku Kochmesser! Ich muss zu meiner Schande eingestehen dass ich es bis Dato noch nicht benutzt habe da es mein absolutes Schmuckstück in meiner Küchensammlung ist. Was mich überrascht hatte war dass das Messer in einer schönen handgemachten Schatulle mit Reissverschluß geliefert wurde. Und der Preis für ein so edles Teil ist sowieso unschlagbar!!!

    Gruß Rick.

  11. #40
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    Zitat Zitat von Schanz Juergen
    @garibaldi,
    kein problem :-)))



    stahl 1.2552
    gesamtlänge 375mm
    klingenlänge 250mm
    nach kundenwunsch

    Hallo Jürgen,

    auch für dieses genau nach meinen Vorgaben perfekt gelungene Messer
    meinen tiefsten Dank! Auch dieses Messer habe ich aus lauter Ehrfurcht bis heute noch nicht benutzt aber das kommt noch und für was ich das gebrauchen werde weiß ich noch nicht aber bestimmt nicht (oder vielleicht doch?) zum Schinken schneiden. Ich denke mal eher um Fleisch zu zerteilen. Ich habe richtigen Bammel dass wenn ich z.B Zwiebeln damit schneide diese schöne Leuchtkraft der Klinge danach hin ist. Der Eine oder Andere mag vielleicht die dadurch entehende Patina aber ich für meinen Teil widerum nicht denn dieses Messer und das Santoku strahlen eine ungemeine Esthetik aus.

    Gruß Rick.

  12. #41
    peterk
    Zitat Zitat von Rick Bässer
    Auch dieses Messer habe ich aus lauter Ehrfurcht bis heute noch nicht benutzt
    ...
    zum Schinken schneiden. Ich denke mal eher um Fleisch zu zerteilen. Ich habe richtigen Bammel dass wenn ich z.B Zwiebeln damit schneide diese schöne Leuchtkraft der Klinge danach hin ist.
    Hallo Rick,

    gratuliere zu Deinen Messern, als nur Deko sind sie wirklich zu schade, auch wenn es schwer fällt. Auch Lämmchen sind makellos, aber ihr Zweck ist nunmal Koteletts, nicht angucken.

    Gruß Peter

  13. #42
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    @rick bässer,
    freut mich das sie dir so gut gefallen.
    aber.... bitte gebrauchen!!!!!!!!
    wenn sie dann eben anlaufen es kratzer gibt oder sie dann auch mal stumpf werden :
    KEIN PROBLEM
    kanns dir jederzeit in "originalzustand" zurückverwandeln

  14. #43
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    nabend zusamen,

    bin seit geraumer zeit auf der suche nach einem guten küchenmesser. bei meiner suche im internet bin ich dann hier auf dieses forum gestoßen und dann letztenendes auch auf diesen threat hier. und, was soll ich sagen. ich habe mich sofort in das Gyuto verliebt. und auf den WM-schock ( ) hin habe ich mir das messer gleich mal im online-shop bestellt. binj ja schonmal gespannt. wie soll ich nur die zeit bis es bei mir ankommt überbrücken.....



    so long.....

    Markus

  15. #44
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    @toxicution,
    die klingen bekomme ich diese woche noch von der härterei.
    mit etwas glück hast du es anfang nächster woche.
    herzlichen dank auf diesem wege und gute nacht

  16. #45
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    wow, das geht ja richtig schnell. freu mich schon wie ein kleinkind
    achja, das per rechnung geh natürlich auch klar. schau mir jetzt mal die griffe an.....


    edit:
    so hätte ichs gern:
    Zitat Zitat von Schanz Juergen
    da wäre noch ein gyuto:

    das schwarz/rote micarta find ich total geil :-))



    geht das auf diesem wege klar oder soll ichs nochmal per email schicken?


    so long.....

    Markus
    Geändert von Toxicution (05.07.06 um 02:53 Uhr)

  17. #46
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    @markus,
    danke!
    ist klaro :-))

  18. #47
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    hier mal noch ein kleines gyuto mit papiermicarta schwarz/rot



    und noch ein petty mit papiermicarta schwarz/grün


  19. #48
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    und wieder mal 3 neue :






  20. #49
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    hallo jürgen !

    bringst du auch küchenmesser zum verkauf mit nach

    laubus eschbach?

    gruss pfilipek

  21. #50
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    @pfilipek,
    sorry - ich kann leider nicht bei markus sein...

  22. #51
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    Könntest Du Dir vorstellen auch mal ein chinesisches Kochmesser zu machen? Die, die es in China gibt sind so grauenhaft ... und die Messergeometrie ist hochinteressant.


    -chinoook

  23. #52
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    @chinook,
    mach doch mal eine skizze oder schick mir per mail ein bild, dann schaue ich mir das gerne an.
    warum den nicht :-)

  24. #53
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    schneidet ihr eigentlich mit den messern was??

  25. #54
    peterk
    Zitat Zitat von Schanz Juergen
    schneidet ihr eigentlich mit den messern was??
    Hallo Jürgen,

    klar, oder befürchtest Du, dass Deine Küchenmesser in der Vitrine landen? Was schätzt Du denn selbst, wie hoch der Anteil ist?

    Gruß Peter

  26. #55
    Moderator Forum Jürgen Schanz Avatar von Schanz Juergen
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    @peter,
    ich denke oder hoffe das die meisten gebraucht werden!
    deshalb wollte ich ja mal was an feedback hören....

    ABER - keiner schreibt was .... heul...

  27. #56
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    [QUOTE=Schanz Juergen
    ABER - keiner schreibt was .... heul...[/QUOTE]


    schick mir eines, dann verfasse ich nen schönen bericht drüber wie es sich so bei nem hoppykock schlägt

    das da sieht ganz brauchbar aus


  28. #57
    Registrierter Teilnehmer Avatar von akiem
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    Zitat Zitat von Omega
    schick mir eines, dann verfasse ich nen schönen bericht drüber wie es sich so bei nem hoppykock schlägt

    das da sieht ganz brauchbar aus

    und wenn es rostfrei ist bei einem "profi"koch ((-:

  29. #58
    Moderator Forum Jürgen Schanz Avatar von Schanz Juergen
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    @omega,
    dachte da an besitzer :-))

    @akiem,
    rostfrei gibts schon, aber nur auf bestellung

  30. #59
    Registrierter Teilnehmer Avatar von garibaldi
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    AW: Kochmessergalerie

    und noch ein petty mit papiermicarta schwarz/grün

    [/QUOTE]

    hallo jürgen,

    das testmesser hat seinen ersten tag hinter sich :

    heute mittag chinesisch - gemüse und fleisch ...
    heute abend italienisch - parma, parmesan, salami und weißbrot ...

    scharf wie sau - alles mit bravour bestanden - erste leichte pattina ...

    gruß garibaldi

  31. #60
    Moderator Forum Jürgen Schanz Avatar von Schanz Juergen
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    AW: Kochmessergalerie

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    @garibaldi,
    hauptsache du behälst es für dich, wenns filetsteaks mit schwäbischen spätzle gibt ....

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