Moin,
aktuell halte ich meine rostfreien (sehr günstigen) Messer mit einem 6" DMT Whetstone Set (blau, rot, grün) und einem Abziehleder mit DMT Paste scharf. Meine Messer bekomme ich so scharf, dass sie problemlos meine Armhaare rasieren.
Da in Zukunft ein Set Japanische Messer mit Schneidlage aus Aogami Super dazu kommen soll, würde ich gerne wissen, womit ich diese am besten scharf halten kann.
Welche Steine (und in welchen Körnungen) sind für diese Zwecke empfehlenswert? Zieht man Japanische Messer auch auf Leder, oder nur auf dem zu letzt verwendeten Stein ab?
Wie bekomme ich eigentlich den optimalen Schleifwinkel für ein Messer heraus?
Viele Grüße
aktuell halte ich meine rostfreien (sehr günstigen) Messer mit einem 6" DMT Whetstone Set (blau, rot, grün) und einem Abziehleder mit DMT Paste scharf. Meine Messer bekomme ich so scharf, dass sie problemlos meine Armhaare rasieren.
Da in Zukunft ein Set Japanische Messer mit Schneidlage aus Aogami Super dazu kommen soll, würde ich gerne wissen, womit ich diese am besten scharf halten kann.
Welche Steine (und in welchen Körnungen) sind für diese Zwecke empfehlenswert? Zieht man Japanische Messer auch auf Leder, oder nur auf dem zu letzt verwendeten Stein ab?
Wie bekomme ich eigentlich den optimalen Schleifwinkel für ein Messer heraus?
Viele Grüße