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Thema: Küchenmesser mit ausgefallenem Design

  1. #1
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    Küchenmesser mit ausgefallenem Design

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    Hallo zusammen,

    ich suche nach Küchenmessern deren Design von der Norm abweicht.

    *Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?

    Erweiterung

    *Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?

    privat

    *Soll es ein Küchenmesser für Linkshänder werden?

    nein

    *Liegen konkrete Vorstellungen vor?
    Z.b. Japanischer oder Europäischer Stil, besondere Klingenformen oder Griffmaterialien


    ausgefallene Klingenformen

    *Küchenmesser-/set, welcher Stil?

    s.O.

    *Welche Bauform und ca. Länge?

    egal

    *Welcher Stahl?
    Rostend oder Rostfrei? Monostahl oder Damast?


    eher nicht rostend bis rostträge. Lieber Monostahl als Damast.

    *Welches Budget steht zur Verfügung?

    ca. 300 Euro. Bei einem ganz besonderen Messer kann es auch mehr sein.

    *Bezugsquelle?
    Soll in einem Ladengeschäft oder per Versandhandel gekauft werden, Inland, EU, oder International?


    EU


    *Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
    Bitte gebt die vollständige Bezeichnung(en) mit eventuellem link an.


    Als Beispiel nenne ich mal das HERDER Unikate Hechtsäbels
    https://messerkontor.de/produkt/herd...icht-rostfrei/

    oder das Miyabi 6000MCT Shotoh, 9 cm, 34072-091 by Zwilling
    https://www.knivesandtools.de/de/pt/...y-zwilling.htm

    Beim Miyabi finde ich die gesamte Optik herausragend.
    Geändert von wingoffm (01.07.20 um 12:24 Uhr)

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  3. #2
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    Re: Küchenmesser mit ausgefallenem Design

    Wie wäre es mit dem Dick AJAX? Würde ich als besondere Klingenform ansehen und ist rostfrei plus in deinem budged.

  4. #3
    Registrierter Teilnehmer MF-Mitglied
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    AW: Re: Küchenmesser mit ausgefallenem Design

    Zitat Zitat von Dureios Beitrag anzeigen
    Wie wäre es mit dem Dick AJAX? Würde ich
    als besondere Klingenform ansehen und ist rostfrei plus in deinem budged.
    Die Klingenform gefällt mir. Aber die Klingenhärte ist mir mit 56 HRC zu gering. Sie sollte schon 60+ betragen.

  5. #4
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    Re: Küchenmesser mit ausgefallenem Design

    Falls es japanisch sein kann, ein Ashi Kiritsuke vlt

  6. #5
    Registrierter Teilnehmer MF-Mitglied
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    AW: Re: Küchenmesser mit ausgefallenem Design

    Zitat Zitat von Dureios Beitrag anzeigen
    Falls es japanisch sein kann, ein Ashi Kiritsuke vlt
    Stimmt. Die Klingenform habe ich noch nicht in meiner Sammlung. Aber die Ashi die mir D. Google gezeigt hat sind mir mit 240 und 270 mm zu groß.
    Dafür haben aber andere Hersteller mir genehmere Größen. Z.B. das Kai Shun Kochmesser Kiritsuke 15 cm.
    https://www.amazon.de/Kai-Kochmesser...%2C142&sr=1-25
    oder das Yaxell Kiritsuke Messer 20cm
    https://kochmesser-welt.de/yaxell/mo...-20cm-mon.html
    und das Tojiro DP 3 Lagen HQ Bunka Messer 160mm gefällt mir von der Optik am besten.
    https://www.scharfesjapan.de/tojiro-...ser-160mm-2167

  7. #6
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    Re: Küchenmesser mit ausgefallenem Design

    Ein bunka is quasi ein kleines kiritsuke

    https://www.japanische-kochmesser.ch...lia::3554.html

    https://www.dictum.com/de/traditione...kmesser-719950

    Hier noch 2 davon. Das tokaji hab ich selbst und das von kamo is auch sicher zu empfehlen. Hab das große aus der Linie auch mal in der Hand gehalten

  8. #7
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    Re: Küchenmesser mit ausgefallenem Design

    https://www.messerspezialist.de/gies...ochmesser.html

    Hab ich auch noch entdeckt. Vlt sagt dir das eher zu als das ajax

  9. #8
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    AW: Küchenmesser mit ausgefallenem Design

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    Ich habe derzeit dieses ins Auge gefasst. Vielleicht etwas um einen Teil meiner Jahresbonifikation im Dezember in schneidhaltiges Gerät umzuwandeln.
    BALBACH Damast Kochmesser Buche GERTRUD 5
    https://www.scharferladen.de/kochmes...gertrud-5.html

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