Schön Matthias,
damit hast Du fast ein klassisches Santoku entworfen. Im Unterschied zu fernöstlichen Varianten steht der Griff auffällig steiler. Wie wird sich dieser Winkel mit hohem Schnittgut im Wiegeschnitt vertragen?
Was mir persönlich entgegenkäme wäre die Spitze mit einem kleinerem Winkel zu "schärfen", z.B. ala Bunka. Ebenso findet sich dies Merkmal bei meinem neuen Takamura R2 Santoku.
Grüße Peter
damit hast Du fast ein klassisches Santoku entworfen. Im Unterschied zu fernöstlichen Varianten steht der Griff auffällig steiler. Wie wird sich dieser Winkel mit hohem Schnittgut im Wiegeschnitt vertragen?
Was mir persönlich entgegenkäme wäre die Spitze mit einem kleinerem Winkel zu "schärfen", z.B. ala Bunka. Ebenso findet sich dies Merkmal bei meinem neuen Takamura R2 Santoku.
Grüße Peter