23er Gyuto mit einer Klinge aus Hochleistungsdamast

Xerxes

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Aus der aktuellen Charge:

Dieses 23er Gyuto hat eine Geometrie zwischen Laser und Userfriendly. Die Klinge besteht aus einem 300 lagigen Damast aus drei Teilen 1.2562, drei Teilen 1.2063 und einem Teil 1.5634. Der Damast wurde unter völligem Ausschluss von Sauerstoff und mit niedriger Schweiß- und Schmiedetemperatur hergestellt. Nach der letzten Feuerschweißung bei 970 Grad und dem Tordieren wurde das Ausgangsmaterial mit einer Stärke von ca. 40mm innerhalb einer Wärme mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad auf ca. 10mm heruntergeschmiedet. Im Anschluss erfolgte das Formschmieden des Rohlings bei maximal 780 Grad. Dieses Verfahren erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide. Der Griff besteht aus Puddeleisen und Cocobolo von ausgezeichneter Qualität.

Viel Spaß beim Schauen...


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Hallo Xerxes,

absolut toll was Du hier an Kochmessern präsentierst! Deine Variationen an außergewöhnlichem Klingenmaterial sind beeindruckend. Die von dir gezeigten Griffe aus Cocobolo haben, wie Du auch schreibst, eine super Qualität, die nicht einfach zu finden ist. Ich bin begeistert.

Gruß

Matthias
 
Wieder mal in Meisterwerk der Kochmesserbaukunst, grandios!

Gruß
Abu
 
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