Bukowski
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Genau dieses meinte ich. Wieso denkst Du, dass jeder, der seine Nase ins Unterforum Küchenmesser steckt, ein potentieller KnifeNerd ist oder werden will?
Jeder, dessen WMF Gourmet oder Güde ich nachgeschliffen habe, ist vollkommen glücklich damit, den meisten sind meine Messer zu gefährlich, weil zu scharf. Und das sind überwiegend Kai Shun. Also doch freaks only?
In welchem Forum soll den deiner Meinung nach jemand nachsehen, der zunächst mal nur das debile Erbstück ersetzen will, keine Ahnung vom Thema hat, aber jede Menge coole Bilder im Internet gefunden hat?
Niemand sagt, dass dies ein Themenschwerpunkt werden soll oder vertiefend bedient werden muss. Es würde schon reichen, wenn der Suchende die Thematik verstanden hätte, sich nicht abgewiesen fühlt und möglicherweise irgendwann Lust auf mehr bekommt.
Sowas meinte ich.
Grüsse, pebe
Ich denke nicht, dass jeder, der sich ins Unterforum Küchenmesser begibt, ein Knifenerd werden will, aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass die große Mehrheit der Leute auf der Suche nach etwas in irgendeiner Art und Weise "besserem" ist, als das was sie kennen, ohne genau zu wissen oder beschreiben zu können, was das eigentlich ist. Die meisten Anfragenden benennen ja auch ihre gegenwärtigen Messer. Bei diesen Anfragen könnte es mitunter zu Enttäuschungen kommen, wenn die Empfehlung aus dem Fachforum dann nicht "leichter" schneidet als das vorhandene Ikea Messer.
Wenn der Anfragende nicht explizit um ein robustes Messer bittet, dessen Schneideigenschaften keine übergeordnete Rolle spielen sollen (solche Anfragen sind imho sehr selten, weil man solche Messer aber auch überall bekommt), wieso sollte ich dann Messer empfehlen, die sich im Schneidverhalten von den bekannten Messern nicht unterscheiden oder anders, wie könnte ich Messer empfehlen, die ich selbst nicht gut finde und nicht benutzten würde.
Es ist ja nicht so, dass ich nicht immer versuchen würde, einen Kompromiss zwischen Kenntnissen, Erfahrungen und Wünschen des Anfragenden und einer möglichen Verbesserung der Schneidfreude zu finden, ohne dabei zu riskieren, dass der Anfragende das Messer in seiner Unkenntnis möglicherweise beschädigt. Deswegen empfehle ich z.B. Leuten, die angeben keine Erfahrung im Schleifen zu haben auch keine "traditionellen" hochgehärteten niedriglegierten japanischen Carbonstahlmesser (die übrigens wohl leider genau die Zielgruppe der meisten Anfragen sind) oder PM-Stahl Laser und versuche auch zu erklären, warum nicht.
Glücklicherweise gibt es aber ja auch jede Menge schneidfreudige Messer, die wetzbar und verhältnismäßig unempfindlich und daher auch anfängerfreundlich sind. Daher sehe ich persönlich für ein Fachforum wie dieses hier keine zwingende Notwendigkeit an einer solchen Kategorie von "robusten" Messern, die über den reinen Vervollständigungsgedanken hinausgeht.
Eine Kategorie "Solinger Klassiker" o.ä. würde den wirklichen Solinger Klassikern, die noch handgeschliffen wurden und Inbegriffe der WH-Geometrie waren (vgl. alte Dicks, Giesser, J.A. Henckels usw.) imho auch nicht gerecht.
Aber das ist nur meine persönliche Ansicht und es gibt auch genügend nachvollziehbare Argumente für eine entsprechende Kategorisierung solcher "robuster" Messer als Erleichterung der Suche für die entsprechende Zielgruppe.
Wie würdest du die Kategorie denn beschreiben und welche empfehlenswerten Beispiel-Messer gäbe es?
Gruß,
Daniel
Edit: Mit der Kaufberatung von Schwatvogel, so fundiert sie auch sein mag, erhält man nicht wirklich zusammenhängendes Wissen über die Auswirkungen von Klingengeometrie, Stahlauswahl und Wärmebehandlung auf Schneideigenschaften, Schnitthaltigkeit und Schneidkantenstabilität.
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