applesauce
Mitglied
- Messages
- 3
Hallo liebe Leute,
hab' mir erlaubt, einige Ausführungen unter der vierten Rubrik im Fragebogen einzufügen.
Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?
Suche Spielgefährte für Standardkochmesser (Erweiterung).
Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?
Die Angelegenheit geht nur das Gemüse und mich etwas an (privat).
Soll es eventuell ein Küchenmesser für Linkshänder werden?
Das wäre echt kontraproduktiv (bitte nicht).
Liegen konkrete Vorstellungen vor?
Hierbei handelt es sich um meinen Daily Driver, ein Böker "Forge Chefmesser", 20 cm.
https://www.knifestyle.de/forge-chefmesser-03bo501?c=5501#2bc676cbaaad958efb5d93cb2de772a4
Dieses Messer mag ich wirklich gern. Immer, wenn ich z.B. einen Weißkohl in der Hand halte, komme ich mir damit ausgezeichnet aufgehoben vor.
Was mir fehlt ist ein kürzeres, leichteres Messer für filigrane Aufgaben, das weniger Platz benötigt.
Dabei ist 'Gemüse' auch tatsächlich das einzige Aufgabengebiet.
Ganz besonders Karotten effizienter zerlegen zu können wäre schön.
Wichtig ist eine möglichst gerade Schneide, bei der ich die Klinge einfach 'aufs Brett bringen' kann, ohne eine übertriebene 'Wellenbewegung' mit meinem Handgelenk beschreiben zu müssen.
Eine abgerundete 'Spitze' über die man (für z.B. Kräuter) wiegen kann wäre ebenfalls toll.
Was den Griff anbelangt, hätte ich gern ein durchgängiges Design, das 'fugenfrei' mit schwarzem Kunststoff versehen ist.
Ein 'harmonischer' Übergang zwischen Klinge und Griff wäre klasse.
Leider haben wirklich viele Messer 'vor Ende' des Griffs noch eine Art 'Widerhaken'. Der Griff des Nakiris sollte allerdings entweder z.B. 'gerade' oder 'nach unten' (Richtung Schneide) auslaufen.
Damit ist z.B. das Zwilling Pro Nakiri 17 cm raus, welches ich ansonsten ziemlich ansprechend gefunden hätte.
https://de.zwilling-shop.com/Kueche...NAKIRI-ZWILLING-Pro-ZWILLING-38429-171-0.html
Welche Bauform und ca. Länge?
Nakiri, 17-18 cm.
Welcher Stahl?
Mein aktuelles Messer hat X50CrMoV15, daran hab' ich bisweilen nichts auszusetzen.
Prioritäten Materialeigenschaften: Rostresistent, bruchresistent, einfach nachzuschärfen.
Welches Budget steht zur Verfügung?
Etwa 60-120 Euro.
Bezugsquelle?
Ist mir unerheblich, solange 'Nichtgefallen' als Grund für eine Rücknahme ausreichend ist.
Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
Das Wüsthof Classic Ikon Nakiri 17 cm.
https://www.wuesthof.com/deutschland/produkte/Produktdetailseite/nakiri-4187-17
Bedenken dabei: Kullen. Kullen machen Messer m.M.n. echt nicht schöner. Darüber hinaus kann ich mir nicht vorstellen, dass das angenehm ist, sich die Dinger ständig am Finger langzuziehen.
Ansonsten überleg' ich gerad': Wird Nachschärfen dadurch schwieriger?
Über Hinweise, Anmerkungen/Kommentare würd' ich mich freuen.
Danke für eure Hilfe.
Viele Grüße
hab' mir erlaubt, einige Ausführungen unter der vierten Rubrik im Fragebogen einzufügen.
Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?
Suche Spielgefährte für Standardkochmesser (Erweiterung).
Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?
Die Angelegenheit geht nur das Gemüse und mich etwas an (privat).
Soll es eventuell ein Küchenmesser für Linkshänder werden?
Das wäre echt kontraproduktiv (bitte nicht).
Liegen konkrete Vorstellungen vor?
Hierbei handelt es sich um meinen Daily Driver, ein Böker "Forge Chefmesser", 20 cm.
https://www.knifestyle.de/forge-chefmesser-03bo501?c=5501#2bc676cbaaad958efb5d93cb2de772a4
Dieses Messer mag ich wirklich gern. Immer, wenn ich z.B. einen Weißkohl in der Hand halte, komme ich mir damit ausgezeichnet aufgehoben vor.
Was mir fehlt ist ein kürzeres, leichteres Messer für filigrane Aufgaben, das weniger Platz benötigt.
Dabei ist 'Gemüse' auch tatsächlich das einzige Aufgabengebiet.
Ganz besonders Karotten effizienter zerlegen zu können wäre schön.
Wichtig ist eine möglichst gerade Schneide, bei der ich die Klinge einfach 'aufs Brett bringen' kann, ohne eine übertriebene 'Wellenbewegung' mit meinem Handgelenk beschreiben zu müssen.
Eine abgerundete 'Spitze' über die man (für z.B. Kräuter) wiegen kann wäre ebenfalls toll.
Was den Griff anbelangt, hätte ich gern ein durchgängiges Design, das 'fugenfrei' mit schwarzem Kunststoff versehen ist.
Ein 'harmonischer' Übergang zwischen Klinge und Griff wäre klasse.
Leider haben wirklich viele Messer 'vor Ende' des Griffs noch eine Art 'Widerhaken'. Der Griff des Nakiris sollte allerdings entweder z.B. 'gerade' oder 'nach unten' (Richtung Schneide) auslaufen.
Damit ist z.B. das Zwilling Pro Nakiri 17 cm raus, welches ich ansonsten ziemlich ansprechend gefunden hätte.
https://de.zwilling-shop.com/Kueche...NAKIRI-ZWILLING-Pro-ZWILLING-38429-171-0.html
Welche Bauform und ca. Länge?
Nakiri, 17-18 cm.
Welcher Stahl?
Mein aktuelles Messer hat X50CrMoV15, daran hab' ich bisweilen nichts auszusetzen.
Prioritäten Materialeigenschaften: Rostresistent, bruchresistent, einfach nachzuschärfen.
Welches Budget steht zur Verfügung?
Etwa 60-120 Euro.
Bezugsquelle?
Ist mir unerheblich, solange 'Nichtgefallen' als Grund für eine Rücknahme ausreichend ist.
Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
Das Wüsthof Classic Ikon Nakiri 17 cm.
https://www.wuesthof.com/deutschland/produkte/Produktdetailseite/nakiri-4187-17
Bedenken dabei: Kullen. Kullen machen Messer m.M.n. echt nicht schöner. Darüber hinaus kann ich mir nicht vorstellen, dass das angenehm ist, sich die Dinger ständig am Finger langzuziehen.
Ansonsten überleg' ich gerad': Wird Nachschärfen dadurch schwieriger?
Über Hinweise, Anmerkungen/Kommentare würd' ich mich freuen.
Danke für eure Hilfe.
Viele Grüße