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Thema: Kleines Gyuto mit rostfreiem Damast

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    Kleines Gyuto mit rostfreiem Damast

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    Schneidenlänge: 195mm
    Max. Klingenhöhe: 49mm
    Rückenstärke am
    Kehl: 3,0mm
    Mitte: 2,5mm
    20mm vor der Spitze: 1,0mm
    Grifflänge: 124mm
    Klinge: Schneide aus 1.2562, Damast mit rostfreien hellen Lagen
    Griffmaterialien: Schwarz stabilisierte Hainbuche/schwarzes Fiber/Neusilber
    Schwerpunkt: ca. 18mm vor dem Griff.
    Gewicht: 163g
    Saya aus Maser Nussbaum, Pin aus Neusilber


    Das Messer lässt sich am besten als sehr schneidfreudiges Userfriendly beschreiben. Der Anschliff im Bereich der Spitze ist flacher, wird in Richtung Kehl etwas balliger. Die Schneidenlinie ist auf der ganzen Länge sanft gebogen, auf den ersten 80mm vom Kehl aus aber flach genug zum Choppen. Die Spitze ist fein ausgeschliffen. Die Schneide nagelt auf der ganzen Länge. Für alle Schnitttechniken geeignet aber aufgrund der Länge ist die Schnitthöhe beim Wiegeschnitt begrenzt. Die hellen Lagen des "Damast" sind aus rostfreiem Stahl und entwickeln bei der Benutzung keine Patina. Die Angel ist mit der Abschlussplatte verlötet.


















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