Hallo Zusammen,
zunächst beantworte ich die Standardfragen, um euch ein kleines Bild zu verschaffen:
*Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?
Erweiterung. Vorhanden ist ein Messerset von WMF Spitzenklasse Plus
- 8" Kochmesser
- 6,5" Filliermesser
- 4" Allzweckmesser
*Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?
Privat
*Soll es ein Küchenmesser für Linkshänder werden?
Nein, wir beide sind rechtshänder
*Liegen konkrete Vorstellungen vor?
Ich glaube der Teil des Messers nennt sich Kropf und bei meinen wird der dicker, das stört mich beim schleifen. Ansonsten sollte es ein wenig bauchig sein, damit ein Wiegeschnitt möglich ist. Der Griff darf gerne schwarz bzw sehr dunkel sein, ist aber kein muss.
*für welche Aufgaben soll das Küchenmesser eingesetzt werden (z.B. Brot schneiden, Gemüse putzen, Fische filetieren etc.)?
Es wird wie das große Kochmesser für so ziemlich alles eingesetzt, denn immer öfter kochen wir Zuhause zu zweit und mit dem Filliermesser oder dem Allzweckmesser zu schneiden macht häufig weniger Spaß.
*Welche Bauform und ca. Länge?
Ein Gyuto oder Santoku mit ca. 7-8" Länge
*Welcher Stahl?
Es darf gerne rostfreier Stahl sein. Mit den WMF Messern bin ich schon recht zufrieden also ist der Stahl auch ok, ich meine das ist 1.4116 Stahl. Habe wenig Erfahrung weshalb ich da gerne auf eure Meinung zurückgreife.
*Welches Budget steht zur Verfügung?
50-100 €. Mir reicht im Moment die Qualität der WMF Messer und wenn ich sie mit den Schleifsteinen (400/1000/3000/8000) bearbeite schneiden sie auch recht gut.
*Bezugsquelle?
Da bin ich völlig aufgeschlossen. Bei Aliexpress soll es gute Angebote geben, da mein russisch aber doch eher mager ist, sind die Bewertungen ziemlich nutzlos für mich.
*Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
Ich habe mal bei Aliexpress gestöbert und dort die Firma Xinzuo gesehen. Schauen recht hübsch aus und preislich sind die meisten davon sogar unterhalb meines Budgets.
https://de.aliexpress.com/item/XINZUO-7-inch-Japanese-chef-knife-Damascus-steel-kitchen-knives-sharp-japanese-VG10-santoku-knife-wood/32446975588.html?spm=a2g0x.search0104.3.44.42fc49306lqmAI&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3_10320_10152_10321_10151_10065_10344_10068_5722815_10342_10547_10325_10343_10546_10340_5722915_10548_10341_5722615_10696_10194_10084_10083_10618_10304_10307_10820_5722715_10059_100031_10103_10624_10623_10622_5722515_10621_10620,searchweb201603_1,ppcSwitch_5&algo_expid=166545d1-b39a-4400-9040-fa630e333ef4-6&algo_pvid=166545d1-b39a-4400-9040-fa630e333ef4&transAbTest=ae803_2&priceBeautifyAB=0
https://de.aliexpress.com/item/2015-XINZUO-8-chef-knives-high-quality-fashion-Japanese-VG10-Damascus-steel-kitchen-knife-with-color/32428818687.html?spm=a2g0x.search0104.3.58.42fc49306lqmAI&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3_10320_10152_10321_10151_10065_10344_10068_5722815_10342_10547_10325_10343_10546_10340_5722915_10548_10341_5722615_10696_10194_10084_10083_10618_10304_10307_10820_5722715_10059_100031_10103_10624_10623_10622_5722515_10621_10620,searchweb201603_1,ppcSwitch_5&algo_expid=166545d1-b39a-4400-9040-fa630e333ef4-8&algo_pvid=166545d1-b39a-4400-9040-fa630e333ef4&transAbTest=ae803_2&priceBeautifyAB=0
https://de.aliexpress.com/item/XINZUO-Chef-Knife-8-inch-Gyutou-Knife-Damascus-Steel-Kitchen-Knife-Stainless-Steel-slicing-chef-s/32841263161.html?spm=a2g0x.search0104.3.72.42fc49306lqmAI&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3_10320_10152_10321_10151_10065_10344_10068_5722815_10342_10547_10325_10343_10546_10340_5722915_10548_10341_5722615_10696_10194_10084_10083_10618_10304_10307_10820_5722715_10059_100031_10103_10624_10623_10622_5722515_10621_10620,searchweb201603_1,ppcSwitch_5&algo_expid=166545d1-b39a-4400-9040-fa630e333ef4-10&algo_pvid=166545d1-b39a-4400-9040-fa630e333ef4&transAbTest=ae803_2&priceBeautifyAB=0
Um alles kurz zusammenzufassen. Ich möchte gerne ein zweites Kochmesser (Santoku/Gyuto) mit 7-8" um mit meiner Freundin zusammen zu kochen. Ein weiteres WMF Spitzenklasse Plus möchte ich nicht haben, weil mich der dicke Kropf beim schleifen stört. Ein wenig bauchig darf es sein, da ich lieber den Wiegeschnitt anwende anstatt zu hacken. Stahl und Griff sind für mich nebensächlich, es sollte qualitativ mindestens den WMF Messern entsprechen und zwischen 50-100 € kosten. Erstaunlicherweise gibt es bei Aliexpress Messer unter meinem Budget, wobei ich etwas skeptisch in Bezug auf die Qualität der Messer bin und ungerne Geld zum Fenster heraus werfe (auch wenn es nur 30/40 € wären).
Beste Grüße
Slow
zunächst beantworte ich die Standardfragen, um euch ein kleines Bild zu verschaffen:
*Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?
Erweiterung. Vorhanden ist ein Messerset von WMF Spitzenklasse Plus
- 8" Kochmesser
- 6,5" Filliermesser
- 4" Allzweckmesser
*Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?
Privat
*Soll es ein Küchenmesser für Linkshänder werden?
Nein, wir beide sind rechtshänder
*Liegen konkrete Vorstellungen vor?
Ich glaube der Teil des Messers nennt sich Kropf und bei meinen wird der dicker, das stört mich beim schleifen. Ansonsten sollte es ein wenig bauchig sein, damit ein Wiegeschnitt möglich ist. Der Griff darf gerne schwarz bzw sehr dunkel sein, ist aber kein muss.
*für welche Aufgaben soll das Küchenmesser eingesetzt werden (z.B. Brot schneiden, Gemüse putzen, Fische filetieren etc.)?
Es wird wie das große Kochmesser für so ziemlich alles eingesetzt, denn immer öfter kochen wir Zuhause zu zweit und mit dem Filliermesser oder dem Allzweckmesser zu schneiden macht häufig weniger Spaß.
*Welche Bauform und ca. Länge?
Ein Gyuto oder Santoku mit ca. 7-8" Länge
*Welcher Stahl?
Es darf gerne rostfreier Stahl sein. Mit den WMF Messern bin ich schon recht zufrieden also ist der Stahl auch ok, ich meine das ist 1.4116 Stahl. Habe wenig Erfahrung weshalb ich da gerne auf eure Meinung zurückgreife.
*Welches Budget steht zur Verfügung?
50-100 €. Mir reicht im Moment die Qualität der WMF Messer und wenn ich sie mit den Schleifsteinen (400/1000/3000/8000) bearbeite schneiden sie auch recht gut.
*Bezugsquelle?
Da bin ich völlig aufgeschlossen. Bei Aliexpress soll es gute Angebote geben, da mein russisch aber doch eher mager ist, sind die Bewertungen ziemlich nutzlos für mich.
*Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
Ich habe mal bei Aliexpress gestöbert und dort die Firma Xinzuo gesehen. Schauen recht hübsch aus und preislich sind die meisten davon sogar unterhalb meines Budgets.
https://de.aliexpress.com/item/XINZUO-7-inch-Japanese-chef-knife-Damascus-steel-kitchen-knives-sharp-japanese-VG10-santoku-knife-wood/32446975588.html?spm=a2g0x.search0104.3.44.42fc49306lqmAI&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3_10320_10152_10321_10151_10065_10344_10068_5722815_10342_10547_10325_10343_10546_10340_5722915_10548_10341_5722615_10696_10194_10084_10083_10618_10304_10307_10820_5722715_10059_100031_10103_10624_10623_10622_5722515_10621_10620,searchweb201603_1,ppcSwitch_5&algo_expid=166545d1-b39a-4400-9040-fa630e333ef4-6&algo_pvid=166545d1-b39a-4400-9040-fa630e333ef4&transAbTest=ae803_2&priceBeautifyAB=0
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https://de.aliexpress.com/item/XINZUO-Chef-Knife-8-inch-Gyutou-Knife-Damascus-Steel-Kitchen-Knife-Stainless-Steel-slicing-chef-s/32841263161.html?spm=a2g0x.search0104.3.72.42fc49306lqmAI&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3_10320_10152_10321_10151_10065_10344_10068_5722815_10342_10547_10325_10343_10546_10340_5722915_10548_10341_5722615_10696_10194_10084_10083_10618_10304_10307_10820_5722715_10059_100031_10103_10624_10623_10622_5722515_10621_10620,searchweb201603_1,ppcSwitch_5&algo_expid=166545d1-b39a-4400-9040-fa630e333ef4-10&algo_pvid=166545d1-b39a-4400-9040-fa630e333ef4&transAbTest=ae803_2&priceBeautifyAB=0
Um alles kurz zusammenzufassen. Ich möchte gerne ein zweites Kochmesser (Santoku/Gyuto) mit 7-8" um mit meiner Freundin zusammen zu kochen. Ein weiteres WMF Spitzenklasse Plus möchte ich nicht haben, weil mich der dicke Kropf beim schleifen stört. Ein wenig bauchig darf es sein, da ich lieber den Wiegeschnitt anwende anstatt zu hacken. Stahl und Griff sind für mich nebensächlich, es sollte qualitativ mindestens den WMF Messern entsprechen und zwischen 50-100 € kosten. Erstaunlicherweise gibt es bei Aliexpress Messer unter meinem Budget, wobei ich etwas skeptisch in Bezug auf die Qualität der Messer bin und ungerne Geld zum Fenster heraus werfe (auch wenn es nur 30/40 € wären).
Beste Grüße
Slow
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