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Thema: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

  1. #1
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    Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

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    Ich möchte mir für den Alltag zu Hause ein hohchwertiges Buckelsmesser kaufen. Es wird zum Butter, Honig, Nutella streichen verwendet werden.

    Schärfe ist nicht so wichtig (zum Brot schmieren), daher braucht es kein Carbonstahl zu sein. Kann aber ein Carbonstahl sein. Wäre kein Problem. Wichtig wäre auch eine exzellente Verarbeitung des Griffs. Es sollen keine Ritzen zwischen Klinge und Stahl sein, die dann eine schöne Höhle für Bakterien werden

    Ich möchte beim Kauf wissen, welchen Schliff das Messer hat. Da ich ja (bekanntermaßen ) den balligen Schliff übe, wäre dieser Schliff bevorzugt. Einen Spyderco hätte ich aber auch.

    Die Windmühlenmesser habe ich mir angesehen. Die Form ist jene, die ich suche. Aber ich lese immer wieder von nicht sauberer Verarbeitung der Griffe.

  2. #2
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht


  3. #3
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Ja. Würde mir schon zusagen. Aber leider "nur" in Banddamast.
    Es muß aber nicht unbedingt Damast sein. Wichtiges Kriterium ist der Griff, der ohne Ritzen mit der Klinge abschließen sollte. Muß auch nicht unbedingt Holz sein, der Griff.

  4. #4
    Registrierter Teilnehmer MF-Mitglied Avatar von Spirou
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Die besten Buckelsmesser, die ich kenne, sind die von Jürgen Schanz. Die Form ist gegenüber dem klassischen Urtyp etwas modifiziert, mittlerweile möchte ich aber keine "normalen" Buckels mehr in der Hand halten. Das sind die mit Abstand beliebtesten und meistgenutzten Messer bei uns im Haushalt. Mit SB1 und schwarzem G10 sind es unempfindliche Handschmeichler.

    Der Messerkontor hat eine eigene Variante in der Lucidus-Reihe (die von Jürgen Schanz produziert wird) im Angebot, die nochmal etwas anders ist.

    Was den Stahl und den Schliff angeht, solltest du bei Jürgen freie Wahl haben. Könnte aber aktuell etwas dauern, er ist ganz gut ausgelastet^^
    Gruß, Gerd

  5. #5
    Registrierter Teilnehmer MF-Mitglied Avatar von Schmiede Markus Balbach
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Hallo,

    es sind gerade neue Buckels ohne "Ritzen" zwischen Klinge und Griff in der Fertigung.
    Stabilisiertes Holz, sehr scharfe Klingen aus rostfreiem Banddamast.
    Preis 99,90€


    Markus Balbach
    Geändert von Schmiede Markus Balbach (11.06.18 um 09:42 Uhr)
    BALBACHDAMAST®
    Schmiedewerkstätte Markus Balbach e.K.

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    info@balbachdamast.com - www.balbachdamast.com

  6. #6
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Hallo,

    schau mal bei Otter-Messer. Deren Buckels haben einen durchgehenden Erl und man hat eine Auswahl verschiedener Griffhölzer. Ich selbst habe eines mit Pistazienholz. Habe es direkt vor Ort ausgesucht, und die Verarbeitung war bei allen, die ich begutachtet habe, gut.
    Dass die Schärfe bei einem Buckels nicht so wichtig ist, sehe ich anders, denn gerade die macht einen Teil seiner Vielseitigkeit aus. Man kann es zum Aufschneiden von Gemüse, Gebäck und auch Fleisch oder selbst harter Wurst verwenden-zur Zubereitung einer Jause/Vesper braucht es kein anderes Messer. Als reines Streichmesser ist es hoffnungslos "überqualifiziert". Solche gibt es ürigens unter dem Begriff "Smörkniv" vollständig aus Holz-haben auch ihren Reiz.
    Bei meinem Otter-Buckels ist der Flachschliff der Klinge schön dünn ausgeschliffen, die Schneidphase nur wenige Zehntelmillimeter breit, lässt sich also bestimmt gut nach der Mousepad-Methode auf ballig abziehen.

    Freundliche Grüße

    Markus

  7. #7
    Registrierter Teilnehmer Avatar von klingler
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Mein Schanz'sches Buckel ist von der Verarbeitung sehr gut und auch nach 8 Jahren noch gut in Form. In Sachen Schneidfreudigkeit kommt es aber nicht an die Herder heran. Sofern Schneiden wie oben angegeben kein Thema ist, dann ist das kein Argument dagegen. Vielleicht hat sich im Laufe der Zeit da aber auch was getan bzw. kann auf Wunsch auch eine dünnere Klinge bekommen.

    Evtl. lassen sich auf dem Flohmarkt alte Buckelsmesser mit Stahlgriff finden. Da gibt es auch keine Spalte uns die alten Solinger sind extrem schneidfreudig, wenn auch nicht so hoch gehärtet.

  8. #8
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Hallo Eva,

    ich werf mal das Vespermesser YvoV von Hohenmoorer in den Raum. Ich besitze es selbst zwar nicht, aber kann von sehr positiven Eindrücken und toll verarbeitenden Messern dieser Schmiede berichten. Es handelt sich um eine Monostahlmesser mit einem Griff aus naturbelassener oder geräucherter Eiche und ist rundum toll und sauber verarbeitet! Allerdings natürlich kein Schnäppchen... aber dafür definitiv ein sehr hochwertiges Messer!

    Über die Suchfunktion findest du auch einige Rezensionen zum bekannten Yvo1 von Hohenmoorer, falls du dir selbst einen Eindruck dieser Messermanufaktur machen möchtest. Es gibt zwar definitiv schneidfreudigere Messer bei diesen Preisen, allerdings überzeugen die Hohenmoorer für mich durch toll verarbeitete Materialien und einen gewissen Charme.

    Lieben Gruß

    Marc

  9. #9
    Mitglied MF-Mitglied Avatar von Haebbie
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Als einzelnes Arbeitsmesser zum Spachteln von Butter,
    Nutella, Honig und auch noch zum Verdünnern von
    Wurst und Käse zu Tisch hat sich bei mir das Buckelsmesser
    von Buck bewährt --- der Buck Spreader.

    Haebbie

    https://www.buckknives.com/product/9...ife/0941FAM01/

  10. #10
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Zitat Zitat von Maphiko Beitrag anzeigen

    ich werf mal das Vespermesser ...von Hohenmoorer in den Raum. ....toll verarbeitenden Messern dieser Schmiede berichten. Es handelt sich um eine Monostahlmesser mit einem Griff aus naturbelassener oder geräucherter Eiche und ist rundum toll und sauber verarbeitet! Allerdings natürlich kein Schnäppchen... aber dafür definitiv ein sehr hochwertiges Messer!

    Es gibt zwar definitiv schneidfreudigere Messer bei diesen Preisen, allerdings überzeugen die Hohenmoorer für mich durch toll verarbeitete Materialien und einen gewissen Charme.

    ...
    Hallo,
    Kann ich alles bestätigen, ich nutze meines täglich zum Frühstück. Ist auch kürzer als viele Buckels und Spalte spielen definitiv keine Rolle, hat einen Vollgriff mit kleiner Zwinge.

    Gruß
    Abu

  11. #11
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    @ all
    Danke für den Tips!


    @klingler
    Buckels mit Stahlgriff finden sich nur mehr auf Flohmärkten? Ich denke, so eines hätte ich gerne!!


    Zitat Zitat von Haebbie Beitrag anzeigen
    ....... hat sich bei mir das Buckelsmesser
    von Buck bewährt --- der Buck Spreader.



    https://www.buckknives.com/product/9...ife/0941FAM01/
    Wo hast Du denn dieses Messer gekauft?

  12. #12
    Mitglied MF-Mitglied Avatar von Haebbie
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Zitat Zitat von Eva Beitrag anzeigen


    Wo hast Du denn dieses Messer gekauft?
    Bei Buck in Idaho oder einem Händler in den USA.
    Ich kann Dir helfen wenn Du eins haben willst.

    Herbert

  13. #13
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Danke für Dein freundliches Angebot! Aber aus USA ist es mir zu umständlich.

  14. #14
    Mitglied MF-Mitglied Avatar von Haebbie
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Zitat Zitat von Eva Beitrag anzeigen
    Danke für Dein freundliches Angebot! Aber aus USA ist es mir zu umständlich.
    musst nicht, bei Bedarf könnte ich Dir eins besorgen.


    H.

  15. #15
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Buckels Fehrekampf sind die Edelbuckels von Herder mit besserer Verarbeitung. Die Buckels von Otter sind auch ganz nett.

  16. #16
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Der Herr Fehrekampf ist verstorben. Die Messer heißen eben noch so.
    Wenn es dir nur um die Verarbeitung geht. Dann schick eben die schlechten wieder zurück.
    Oder sag z.B. beim Messerkontor sie soll dir schöne raussuchen z.B. die mit Wachholdergriff
    wenn du viel Geld übrig hast. Oder mit verschiedenen Griffhölzern, wenn es mehrere sein sollen.
    Wenn jedes den gleichen Griff hat, ist das doch langweilig. Ansonsten eben Otter.

  17. #17
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

    Hallo Eva


    Oft führt ein visueller Impuls zu einer Entscheidung.
    Hier ein paar Buckel aus meiner Schublade.






    Gruß,Bodo

  18. #18
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    AW: Hochwertiges Buckelsmesser gesucht

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    Danke für die Mühe, bodo!
    Da fällt einer die Wahl aber schwer

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