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Thema: Japanisches 12-18 cm Messer gesucht.

  1. #31
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    AW: Japanisches 12-18 cm Messer gesucht.

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    Na ja, kleine Sachen wie Knoblauch und Chili gehen mit dem Petty im Wiegeschnitt schon. Du darfst die Klinge bloß nicht drehen, wenn die Schneide Brettkontakt hat, weil sonst seitliche Belastungen auftreten, die gar nicht gut sind. Für größeres Schnittgut muss das Messer länger sein, sonst passt das Schnittgut nicht unters Messer. Druckschnitt geht schon auch, aber halt konzentriert und nicht mit Karacho aufs Brett knallen.

  2. # Anzeige
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  3. #32
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    AW: Japanisches 12-18 cm Messer gesucht.

    Es wird schon. Geht eben nicht so schnell wie ich es gewohnt bin mit den schweren Messern, aber dafür fühlt sich das Gleiten total klasse an. Heute wird das Herder Santoku ausprobiert, das dürfte etwas robuster sein diesbezüglich.

  4. #33
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    AW: Japanisches 12-18 cm Messer gesucht.

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