Japanisches Arbeitstier - Santoku oder Gyuto

*Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?

Erweiterung

*Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?

Privat

*Soll es ein Küchenmesser für Linkshänder werden?

Nein

*Liegen konkrete Vorstellungen vor?
Z.b. Japanischer oder Europäischer Stil, besondere Klingenformen oder Griffmaterialien

Bei der klingenform bin ich flexibel. Es sollte aber einen japanischen Holzgriff haben und robust gemacht sein. Kein Laser!

*Falls nein, für welche Aufgaben soll das Küchenmesser eingesetzt werden (z.B. Brot schneiden, Gemüse putzen, Fische filetieren etc.)?

Gemüse und Kräuter hacken. Auch Choppen

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*Falls ja, bitte diese hier angeben:


Küchenmesser, welcher Stil?


Japanisches Messer im traditionellen Stil (Wa-bocho)[/B]


*Welche Bauform und ca. Länge?
Z.B. Kochmesser ca. 20cm; Petty ca. 12cm

18-24cm klingenlänge

*Welcher Stahl?
Rostend oder Rostfrei? Monostahl oder Damast?

Gerne rostträge, aber kein Muss

*Welches Budget steht zur Verfügung?

Keine konkrete Grenze, aber ein Custom Messer muss nicht sein

*Bezugsquelle?
Soll in einem Ladengeschäft oder per Versandhandel gekauft werden, Inland, EU, oder International?

Aus Mangel an Geschäften in Nordhessen lieber im Netz


*Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
Bitte gebt die vollständige Bezeichnung(en) mit eventuellem link an.

Nein, noch nichts konkretes.




Danke für eure ideen

1. Tojiro Zen rostfrei 2. Tojiro yasuki rostend 3. Tosa hocho santoku 18cm rostend 4. Kai Wasabi black 5. Eden Kanso Aogami

traditioneller Wagriff rostfrei und robust ist eigentlich nicht so häufig. Traditionell ist eigentlich Wa-Griff rostender yasuki Stahl hoher Härte dünn ausgeschliffen und das ist nicht der Inbegriff von robust. Wer ausdrücklich ein robustes Messer sucht, sollte sich bei den Solingern umschauen.