Hallo, ich bin gerade am Planen meiner ersten 2-3 Messer. Eine Schleifhilfe wie ich hier in anderen Threads gesehen hab bau ich mir schnell die Woche noch, ist ja nicht so viel aufwand, und Freitag bin ich eh Baumarkt um das Kleinzeug dazu zu besorgen (Einschlagmuttern,...)
Zu den Messern selbst:
Das erste soll ein Brotmesser werden, Klingenlänge um die 30cm. Den Wellenschliff würde mir ein befreundeter Messerschleifer machen, der hat einen sehr guten den er selbst schleift. Ich würde also den Rohling vorbereiten, auf ca. 0,5mm schleifen, härten,... und dann zum Endschliff zu Ihm bringen
Gedacht hab ich da an 4x40mm Böhler N695 (1.4125)
Das 2. ein anderes Küchen Messer , eventuell was Richtung Santoku,... aus der gleichen Stahlsorte aus einem 4x80mm Material
eventuell noch ein 3. Messer, was zum Wandern,... also n Outdoor Messer. da bin ich noch ganz unsicher, dachte Stahlmäßig an N690 (1.4528) in 5x45mm
Zum härten und als Stahlquelle hab ich Steirereisen in der Nähe(ca. 70km)
Was meint Ihr dazu? funktionieren die Stähle? oder ganz falsch? Andere Gedankliche Fehler, Ratschläge,...
Aja, das Buch "Messermachen wie die Profis" hab ich mir schon besorgt
Zu den Messern selbst:
Das erste soll ein Brotmesser werden, Klingenlänge um die 30cm. Den Wellenschliff würde mir ein befreundeter Messerschleifer machen, der hat einen sehr guten den er selbst schleift. Ich würde also den Rohling vorbereiten, auf ca. 0,5mm schleifen, härten,... und dann zum Endschliff zu Ihm bringen
Gedacht hab ich da an 4x40mm Böhler N695 (1.4125)
Das 2. ein anderes Küchen Messer , eventuell was Richtung Santoku,... aus der gleichen Stahlsorte aus einem 4x80mm Material
eventuell noch ein 3. Messer, was zum Wandern,... also n Outdoor Messer. da bin ich noch ganz unsicher, dachte Stahlmäßig an N690 (1.4528) in 5x45mm
Zum härten und als Stahlquelle hab ich Steirereisen in der Nähe(ca. 70km)
Was meint Ihr dazu? funktionieren die Stähle? oder ganz falsch? Andere Gedankliche Fehler, Ratschläge,...
Aja, das Buch "Messermachen wie die Profis" hab ich mir schon besorgt
