Hallo,
Ich besitze bereits einen JMS 1000/6000 Kombistein*für mein Zakuri Bunka Oagami1 Stahl. Das schärfen funktioniert so weit gut....nur das warten bis der Stein sich mit Wasser vollgesaugt hat nervt (warte meist so 15min)
1) Für mein neu angeschafftes Ashi Hamono Gyuto aus Schwedenstahl sollte der Stein ja auch passen??
2) Da mir das warten mit dem JMS Stein zu lange dauert...bin ich auf der Suche nach einem Stein der quasi direkt einsatzbereit ist (splash and go). Ich möchte wenn möglich bzw. wenn sinnvoll?? Nach dem schnibbeln, das Messer ein paar mal über den Stein ziehen, um die Schärfe zu halten.
3) welcher Stein eignet sich dafür?
Ist das geplante Vorgehen in 2) überhaupt sinnvoll?
Bei weiteren benötigten Informationen fragen. Möchte mein ashi möglicht perfekt pflegen und auch das zakuri weiterhin nutzen.
Danke für eure Hilfe! Die Messerberatung war schon toll!
Grüsse
Michael
Ich besitze bereits einen JMS 1000/6000 Kombistein*für mein Zakuri Bunka Oagami1 Stahl. Das schärfen funktioniert so weit gut....nur das warten bis der Stein sich mit Wasser vollgesaugt hat nervt (warte meist so 15min)
1) Für mein neu angeschafftes Ashi Hamono Gyuto aus Schwedenstahl sollte der Stein ja auch passen??
2) Da mir das warten mit dem JMS Stein zu lange dauert...bin ich auf der Suche nach einem Stein der quasi direkt einsatzbereit ist (splash and go). Ich möchte wenn möglich bzw. wenn sinnvoll?? Nach dem schnibbeln, das Messer ein paar mal über den Stein ziehen, um die Schärfe zu halten.
3) welcher Stein eignet sich dafür?
Ist das geplante Vorgehen in 2) überhaupt sinnvoll?
Bei weiteren benötigten Informationen fragen. Möchte mein ashi möglicht perfekt pflegen und auch das zakuri weiterhin nutzen.
Danke für eure Hilfe! Die Messerberatung war schon toll!
Grüsse
Michael