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Suche 2 Küchenmesser - Preis/Leistung ist wichtig ...

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pixfan

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... da das Budget begrenzt ist.

Ich habe einem Freund erzählt, dass ich mich wieder intensiver um meine Messer kümmere (siehe z.B. Schleifstein-Thread in "Wartung/Pflege") worauf er mich gleich angesetzt hat, mich um zwei Messer für ihn umzusehen. Da ich verglichen mit euch viel weniger Erfahrung habe, wende ich mich an euch.

Die Anschaffung ist rein privat.

Für welche Aufgaben soll das Küchenmesser eingesetzt werden (z.B. Brot schneiden, Gemüse putzen, Fische filetieren etc.)?

Universeller Einsatz in der Küche, vorrangig Gemüse und Fleisch.

Welche Bauform und ca. Länge?

Ein größeres mit Klingenlänge etwa 23-25cm und ein etwas kleineres mit Klingenlänge 14-16cm.
Das sind nur Größenordnungen. Die genaue Länge ist nicht so wichtig.


Welches Budget steht zur Verfügung?

Eher kleines Budget. Beide Messer zusammen jedenfalls unter 100€. Besser deutlich unter 100€. Ein gutes Preis/Leistungsverhältnis ist also gefragt.

Bezugsquelle?
Versandhandel, Inland, EU

Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?

Das wäre ein Möglichkeit:
http://www.messer-mit-tradition.de/produkte-details.php?artikel_nummer=1960.625.01
Ist preislich aber schon absolut an der Obergrenze für nur ein Messer ... leider.

Das da würde preislich besser passen:
http://www.amazon.de/Profi-Küchenme...&qid=1442768167&sr=8-12&keywords=küchenmesser

oder das da:
http://www.amazon.de/Zwilling-Kochm...&qid=1442768253&sr=8-25&keywords=küchenmesser

Oder auch etwas ganz anderes. Bitte um eure Hilfe!

Danke!
 
Also für das kleine Messer könntest du auch über die üblichen Herder Standard Gemüsemesser nachdenken , die gibt es auch in Supermärkten (zumindest hierum) für so um die 10 Kracher. Für das große Messer solltest du (oder eher dein Freund) sich wirklich stark überlegen das Geld für das Herder Santoku locker zu machen. Bei so engem Budget dürfte das praktisch das Beste sein, was du kriegen kannst. Für noch weniger Euronen wirst du erhebliche Abstriche in einer der Rubriken Geometrie, Stahl, Wärmbehandlung und Verarbeitung machen müssen. Oder auch in allen.

Wenn es aber wirklich nur um die 20 Tacken sein dürfen, guck dir mal die Ikea 365+ Messer an, die sind halbwegs passabel weggekommen. Ist natürlich fraglich ob die Serie nicht mittlerweile aktualisiert (und ggf. verschlimmbessert) wurde. Auf jeden Fall solltest du/dein Freund dann hinfahren und dir persönlich eins aussuchen. Die haben nämlich gehörige Serienstreuung und z.T. erheblich verbogene Klingen.
 
Wenn ich die Wunschmaße (23-25 und 14-16 cm Klinge) mal außen vor lasse und dein Freund mit einem Santoku (16,5 cm)als Hauptmesser klar kommt -und warum auch nicht-ist das Makeso Santoku für 32 € mMn der P/L Kracher. Es ist wirklich dünn ausgeschliffen wenn es auch nicht ganz das Niveau des Herder's erreicht und sogar leicht "nagelnd" ,dafür hat es den besseren Griff .
Wenn das kleinere Messer ein klassisches Schälmesser werden soll ,kannst du das ebenfalls bedenkenlos bei Makeso ordern ,zumindest in der rostfreien Variante .Auch hier sind die Griffe merklich besser verarbeitet als bei Herder .
Sollte das 2. Messer eher in Richtung Petty (ca 13 cm) gehen ,kommst du um das Herder wohl nicht herum.Alternativ geht auch ein "Rückenspitz" aber ich kann dieser Klingenform nichts abgewinnen .
PS Ich kenne/habe sowohl Herder als auch Makeso ,Schneiden tun die Herder ein Stück besser P/L Sieger bleiben die Makeso's
Gruß Jens
 
Danke schon mal für eure Tips. Da ist einiges dabei.

Herunter gebrochen könnte man sagen, dass man bei Herder fündig wird, wenns um gutes P/L geht, oder er geht zu IKEA mit Risiko.

Das kleine Herder Gemüsemesser gefällt mir. Das wird in der rostenden Version für 11 Euro angeboten. Das ist einen Versuch wert.
 
Schreib mal bitte etwas darüber, wer das Messer scharf halten soll. Und ob Design ein Kriterium ist.

Ich z.B. hab oben genanntes Eden wieder verkauft und bin nun überglücklich mit meinem Victorinox Standard Santoku. Das nehme ich in der Küche wirklich für alles her. Es hat einen balligen Anschliff, das heißt es würde wohl noch ein Stückchen Leder mit Polierpaste und für schlimme Behandlung ein Mousepad mit Schleifpapier fällig werden.

Optisch ist das natürlich gar nix, aber vom Preis-Leistungs-Verhältnis meiner Meinung nach sehr gut dabei.
 
Pierknüppel said:
Für einen nicht Messer affinen Freund würd ich mal den C-Stahl ausblenden
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Da ist natürlich was dran, das ist ein Risiko. Ich habe aber die Erfahrung gemacht, dass je nachdem wie man das Patinieren des Messers "vermarktet" ein C-Stahl sogar erhebliche Freude bereiten kann, und das Interesse für Messer weckt... Die Herder-"Japaner" überzeugen jedenfalls zu dem Preis durch tolle Schneidperformance.

Ich würde wohl das Herder Petty zu 33,50€ nehmen und dazu ein Kochmesser mit um die 20-21cm Klingenlänge. Ein Santoku als Hauptmesser käme mir nicht in die Tüte, zu klein und unvorteilhaftes Profil. Bzgl. Kochmesser habe ich leider keine Empfehlung, denn außer Wüsthof und Zwilling vier Sterne kenne ich keine der hier vorgeschlagenen Messer. Wüsthof und Zwilling sind zwar OK, und wecken bei Leuten, die sonst nur Billigmesser kennen, durchaus auch schon Freude. Aber vermutlich bekommt man Besseres für sein Geld. IKEA würde ich aufgrund der zahlreichen Beschwerden über krumme Klingen etc. definitiv meiden, es sei denn es soll wirklich sehr preisbewusst zugehen. In dem Fall aber direkt vor Ort nach dem Kauf auspacken und überprüfen, und ggfs. gleich umtauschen.

Viele Grüße
Philipp
 
Was ich empfehlen würde:
Guten Wetzstahl+ günstiges Messer aus dem Professionelen bereich.

Gibt im Metzgereibedarf sehr gute + günstige Messer. Mit einem entsprechenden Stahl bereiten die auch lange Freude.

Ich verwende Stähle+Messer von Dick. Ist allerdings etwas teuer der Spaß. Wenn dein Freund eh aufs Geld achten muss, empfiehl ihm Eicker.

http://www.messer-machen.de/schaerf...crofeinzug/eicker-wetzstahl-microfeinzug.html

Die Verkaufen auch Messer. Hab sie selber noch nicht in der Hand gehalten, aber da die Messer für den Professionellen Bereich ausgelegt sind werden die es sich schlicht nicht erlauben schlechte Ware zu verkaufen.
 
achindoon said:
Schreib mal bitte etwas darüber, wer das Messer scharf halten soll. Und ob Design ein Kriterium ist.
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Ach, das darf er alles selber entscheiden.
Da sind ja schon mehr als ausreichend Tips. Wunderbar! Schade, dass ich selbst schon mit Messern versorgt bin. Meine Frau fragt mich schon wie viele Messer wir noch rumhängen haben sollen. ;) Das ist der Unterschied zwischen dem Messer für die "Hausarbeit" und fürs Hobby. Im letzteren Fall können es kaum genug Messer sein. Ein Auto mit 500PS zu kaufen ist ja auch idiotisch und dennoch machen es die (betuchten) Freaks.


Ich denke, C-Messer kommen nicht in Frage. Am besten passen wohl diese:

http://www.messer-mit-tradition.de/windmuehlenmesser-details.php?artikel_nummer=1385.325.01

http://makeso-haushaltswaren.de/product_info.php?products_id=416

http://www.amazon.de/Victorinox-Küc...tokumesser-6-8503-17/dp/B0018XXOHE/ref=sr_1_1

https://www.kochen-macht-spass.com/...messer-petty-nicht-rostfrei-kirsche/a-101327/


Danke für die Tips zu den Messern und auch für den Wetzstahl Tip!

Grüße
pixfan
 
knifeaddict said:
Hallo

Alternative wäre Import eines Tojiro DP Hq.....mein persönlicher P/L Sieger unter 100EUR

http://www.amazon.de/Tojiro-Messer-...2821628&sr=8-12&keywords=tojiro+dp+3+lagen+hq

VG 10 Stahl ..rostfrei....hält auch lange die Schärfe

gruss Knifeaddict
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Hm, wenn das Tojiro DP 3HQ Gyuto so günstig zu haben ist würde meine Wahl definitiv darauf fallen! Allerdings weiß ich nicht wie gut sich der VG10 an einem Wetz bzw. wohl eher einem abrasiveren Keramikstab macht, und inwiefern dein Freund vielleicht auch mal auf Steinen schärfen (lassen) will.

Wenn die Wahl auf Zwilling fällt, würde ich das vier Sterne Kochmesser dem Twin Pollux klar vorziehen (habe beide schon benutzt).
 
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