Danke für die Bilder, speziell auch des schwarzen Voissière! Das LeA in
Bélier / Brut de Forge müsste bei mir auch wieder gehen... irgendwie nicht so packend, warum auch immer.
Das Laguiole heutiger Prägung muss vielleicht tatsächlich irgendwie "glatt und edel" sein, obwohl - das ist ja unbestritten - ursprünglich ein Hirtenmesser.
Auch laut Lemassons Standardwerk gab es in gewisser Weise schon im / ab dem XIX. Jahrhundert gewissermaßen drei Linien: 1° die einfachen Laguioles für den einfachen bzw. rustikal-deftigen Gebrauch (inkl. Hufe auskratzen und Pansen einstechen
), 2° die gehobenen für sozusagen das Wochenende und sinngemäß "eher nur Essen" und 3° die Luxusklasse für den Sonntagsbraten des Großbauern oder die Aveyronnais, die nach Paris ausgewandert waren und dort an ihre Heimat dachten...
Das ist ja mit Variationen heute noch so; bei der Forge (FdL) kenne ich mich noch am besten aus, und da gibt es ja bekanntlich vom 100-€-Laguiole mit gepresstem / gestanzten Ressort bis zum mehrere-1000-€-Luxusstück
alle passenden Versionen.
Ich selbst habe mich letztlich auch auf "glatt & eher edle" eingeschossen und bin sehr froh damit.