Ich habe sehr lange ein Victorinox Brotmesser 5.1833.20 verwendet, das recht ungleichmäßig dicke Scheiben produziert hat. Ich hab mir die größte Mühe gegeben, aber die Scheiben wurden immer unterschiedlich und teilweise wurden es Keile. Dann hab ich irgendwann mal mein Windmühlenmesser Santoku mit der 17 cm Carbonklinge ausprobiert. Wahnsinn, wie toll das geht. Die hervorragende Schärfe der glatten und sehr dünnen Carbonklinge macht das Schneiden sehr leicht und die Scheiben werden super gleichmäßig. Ich bekomme auch dünne Scheiben problemlos hin. Klar, für große Laibe wäre es zu kurz, aber für kleine Kastenbrote sind die 17 cm völlig ausreichend. Ich bin schon lange ein Fan der Carbonklingen und habe inzwischen fast sämtliche Messer damit.
