Gyuto gesucht

hallo liebe Messerliebhaber,

Ich suche ein

Hocho gyuto- japanische Hersteller

möglichst klingen länge über 18 cm

sehr scharfe klinge ,leicht zu schärfen/Kohlenstoff / weisser Papierstahl

nicht rostfrei


möglichst bei 250 eur

ich habe schon bei dick geschaut aber außer das teil von Shigefusa sind alle recht kurz

(hat jemand shigefusa? Lohnt es sich so viel Kohle auszugeben?)

das messer wird beruflich genutzt, und daher täglich benutzt,und auch gepflegt

schleifsteine zu verfügung 220, 1000, 2000,4000, 8000


danke für eure Tipps:

Hallo Hocho,

ich bin so frei und werfe mich mal selbst in die Runde.
Deine Anfrage klingt einfach genau nach meinem Einsatzgebiet.
Mit 250 wird es sich zwar nicht ausgehen, aber in der Preisklasse des Shigefusa oder sogar leicht darunter würde sich ein Gyuto genau nach deinen Wunschmaßen und mit Wunschfgriffmaterial ausgehen.
ich hätte sogar noch Suminagashi Flachmaterial rumliegen, falls die Optik für dich wichtig ist.
Bei Interesse einfach eine Mail an mich.

mfg
Ulrik

Hallo Hocho,

habe Deinen thread in die Küchenmesser-Kaufberatung verschoben!


BTW:

Ein Gyuto mit 240 -max.? 300mm bekommst Du z.B. bei http://tosa-hocho.de/

Schau dort unter ZAKURI mal ganz unten nach - die langen Versionen gibt es halt nur auf Bestellung - ist aber bei Herrn Okamura kein Problem.

Gruß
pevau57

@pevau

hast du mit denen schon erfahrungen gemacht, bzw. messer gekauft?