Servus Shylock,
ich lebe jetzt seit fast drei jahren hier in tokyo und arbeite als koch
in einem grossen hotel.
also Kappabashi kann ich auch nur waermstens empfehlen und es kommt wirklich darauf an was du willst, der messerladen meines vertrauens (Kama-Asa ist der mit den gruenen schwingtueren) ist auf jeden fall mit abstand der guenstigste , Hasegawa-San spricht recht gut englich und kann euch auch gut beraten.(wenner bock hat
er hat auch viele messer von kleineren schmieden die deutlich guenstiger sind als die markenhersteller.
Ihr solltet aber auf jeden fall mehrere laeden aufsuchen ,da die preise von laden zu laden sehr unterschiedlich sind. viele laeden haben eben nur sehr kleine lager wenn ueberhaupt und wenn die dann platz fuer ein neues sortiment brauchen kann man einige messer schonmal fuer 50% weniger und billiger kriegen.
Ich mag auch Tsukiji sehr, aber da sind halt hauptsaechlich die drei traditionellen schmieden Sugimoto, Masamoto uns Aritsugo und die haben fast nur listenpreise.
wenn geld keine rolle spielt schaut auf jeden fall mal bei dem nenohi-laden vorbei! ist etwas versteck ,aber hat wunderschoene teile.
einen besuch ists allemal wert und der fischmarkt steht ja wahrscheinlich eh auf eurer liste.(Jetzt darf man ja auch als tourist wieder rein.)
es soll in osaka auch eine kuechen-strasse geben die "DOGUYA-SUJI" heisst. da bin ich aber auch noch nicht hingekommen.
wollte ich zwar schon lange mal da ja die mizuno-schmiede in osaka ist, hatte aber bis jetzt noch keine zeit gefunden.
macht euch auf jeden fall schon mal schlau ueber das thema ,d.h. traditionel japanischer hocho, westlicher style , weisser papierstahl, blauer papierstahl, nummer 1,2,3 ,cobalt, molybdem, schweden stahl, v-gold, pulver-stahl, kazumi, hon-kazumi ,hon-tanren, honyaki,...u.s.w.
der verkaeufer wird euch das dann sowieso sagen ,aber nur weil er englisch spricht heisst oft nicht das man versteht was er meint.
und wenn ihr schonmal ne grobe ahnung habt ist es wesentlich leichter mit ihm zu kommunizieren, als nur "This knife = good knife".
zu den sicherheits bestimmungen kann ich nicht viel sagen, ausser das seit letzten jahr als dieser amoklaeufer in akiba gewuetet hat jetzt in den bahnstationen plakate haengen das es verboten ist messer mit einer klingenlaenge von laenger als 6cm bei sich zu haben. aber mich hat bis jetzt noch keiner kontrolliert und ich fahre regelmaessig mit meinen wichtigsten messern nach hause um sie zu schaerfen (von Ebisu nach Nishiarai also eimal quer durch tokyo und den naechsten morgen wieder zurueck um 7-oder 8uhr frueh ,also rushhour).
Ihr duerft nur euren rucksack nicht in der bahn liegen lassen!!!
waehre sicher auch kein problem aber ihr muesst halt dann den beamten erklaeren das ihr die dinger grad gekauft habt, und die meissten von denen sprechen so gut wie kein englisch.(Dauert halt dann seine zeit bis alles geklaert und der papierkram erledigt ist ,weil da sind die ganz genau).
also wie gesagt schaut auf jeden fall mal in kappabashi vorbei .
am besten fangt ihr an der grossen kochfigur im Nijimi an und geht an dieser seite weiter danach kommt glaub ich TDI, ein zwilling der grad aufgemacht hat, Kamata und fast ganz hinten KamaAsa (mit den gruenen schwingtueren)dann auf die andere seite und in die strasse rechts zu UnionCommerce und Tsubaya.
ich haeng noch ein paar links zu einigen shops an.
sind allerdings nicht alle in englisch .
sonst wuensche ich euch viel erfog und ne gute zeit in japan!
Tsukiji*
http://nenohi.co.jp/wa.html
http://tukijimasamoto.co.jp/
http://www.sugimoto-hamono.com/
Kappabashi*
http://www.unioncommerce.co.jp/
http://www.kama-asa.co.jp/
http://www.tokyo-bazaar.com/asakusa/asakusa-tdi.html
und in den Global-shop im roppongi koennt ihr auch ma vorbei schaun,
koennt ihr danach gleich noch ein bierchen in bernds-Bar stuerzen (ist gleich gegenueber.)
http://www.yoshikin.co.jp/w/showroom/index.html
Allerdings muss ich sagen das es sich hierbei ausschliesslich um kuechenmesser handelt.!!!
