Hallo,
ich habe ebenfalls ein SE Delica, allerdings in ZDP.
Beim Abziehen am Sharpmaker ziehe ich im Verhältniss 4:1 rein bei 40° über die Serrations/andere Seite. Hierdurch ergibt sich eine sehr stabile Schneide.
Es gibt auch die Überlegung mit 10:1 zu arbeiten und dadurch einen steileren Winkel zu erreichen und defakto nur den Grat auf der non-serrated Seite zu entfernen; ich selbst bleibe bei 4:1
Das schärfen von Spyderedge ist eine Wissenschaft, es gibt zig Postings disbezüglich im Spyderco-Forum, ich bin jedenfalls mit 4:1 bei 40° immer zufrieden gewesen.
//gos
Edit: Ein OPTIMALES Ergebniss bekommt man natürlich mit den Rundfeilen von Spyderco indem man jede Serration (Tal und Spitze) einzeln schleift, ist allerdings eine aufwendige Arbeit.