Messer schärfen?

Hallo,

ich bin neu hier und habe mit Messer noch nicht viel Erfahrung. Folgendes. Habe einige Messer (Jagd - und Küchenmesser, eins aus Edelstahl) vererbt bekommen, sie sind ziemlich angelaufen und stumpf. Nun meine Frage. Mit was kann ich die Messer wieder scharf bekommen? Was haltet Ihr von den gewerblichen Maschinen (Firma Graef oder von Lansky). Letzteres soll ein Handschleifgerät sein, was für den Heimbedarf sein soll.
Grüße von

Mäckschen

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-Walter