- Messages
- 72
Hallo, ich bin neu hier -
Mein Hauptkochmesser ist ein chinesisches Küchenbeil, aber ich komme mir trotz viel Übung immer noch unbeholfen damit vor. Es gibt einen Film, "eat drink man woman", da werden mit Eleganz und Geschwindigkeit gleich am Anfang mit einem großen Beil kleine Chilis entkernt, Rettichjuliennes hergestellt, und zumindest ansatzweise möchte ich lernen, wie das geht. Gibt es irgendwelche Literatur über Zubereitungstechniken mit asiatischen Messern? Kann auch ein ausführlicher Technikteil in einem Kochbuch sein.
Michael
Mein Hauptkochmesser ist ein chinesisches Küchenbeil, aber ich komme mir trotz viel Übung immer noch unbeholfen damit vor. Es gibt einen Film, "eat drink man woman", da werden mit Eleganz und Geschwindigkeit gleich am Anfang mit einem großen Beil kleine Chilis entkernt, Rettichjuliennes hergestellt, und zumindest ansatzweise möchte ich lernen, wie das geht. Gibt es irgendwelche Literatur über Zubereitungstechniken mit asiatischen Messern? Kann auch ein ausführlicher Technikteil in einem Kochbuch sein.
Michael