Endlich ist mein in Japan bestelltes Messer angekommen.
(Äh, das Messer ist nicht krumm, wie es auf dem ersten Bild aussieht. Das kommt von der Weitwinkeloptik der Kamera)
Das Messer ist wunderschön anzuschauen, ist perfekt verarbeitet und liegt sehr gut in der Hand.
Was die funktionelle Qualität angeht, kann ich nichts Gelehrtes sagen, da dieses mein erstes 'richtiges' Messer ist (in amerikanischen Fachforen wird diese Messer als deutlich besser als Tojiro DP, geringfügig besser als Shun eingeschätzt. Da mir die Optik auch sehr wichtig war habe ich das Hattori bestellt und nicht ein Misono, das dort als absolute Spitze gilt unter den rostträgen industriell gefertigten Messern für unter $200).
Ich kann als Messeranfänger nur sagen: Es ist sehr scharf, wobei die Schärfe out-of-the-box nach dem Selbstschärfen auf 1000-6000er Stein noch deutlich verbessert werden konnte. Es liegt wunderbar in der Hand, und es ist eine Freude damit zu schneiden. Ich könnte den ganzen Tag irgendwelche Sachen schnippseln
Bezugsquelle
In Deutschland habe ich keine Bezugsquelle gefunden. Wenn man im deutschen Google 'Hattori' eingibt, findet man nichts, was mit dem Messer zu tun hat . Das gleich gilt übrigens ebenfalls für Misono. Naja...
Daher habe ich meinen ganzen Mut zusammengenommen und übers Internet in Japan bestellt. Und zwar hier: http://www.japanesechefsknife.com/.
Das Messer kostet dort $114,95 + $6 Porto (!). Das ergab dann €96. Das ist dann doch deutlich billiger als ein vergleibares Shun für ca. €150, wenn man es in D bestellt. Glaubt mir, ich hätte das Messer gerne in D gekauft, aber es war nicht möglich .
Also, ich bestellte am Sonntag vor zwei Wochen. Sie haben mir am gleichen Tag (sonntags!) noch per E-Mail geantwortet, dass sie das Messer verschickt hätten . Der Brief war sehr nett und persönlich. Über einen angegebenen Link konnte ich dann den Sendungsstatus verfolgen. Danach war das Messer nach zwei Tagen in Deutschland . Dann fing aber der Ärger an. Denn die DHL schaffte es nicht, das Messer eine Woche lang gescheit zuzustellen. Der Kurier hat wohl zweimal bei falschen Leuten geklingelt, bzw. glaube ich, dass er das zweite mal gar nicht da war. Vor zwei Tagen hat es dann endlich geklappt. Ich hatte schon die Befürchtung, dass das Messer irgendwann wieder nach Japan zurückgeschickt wird. Ich war echt sauer Naja, umso größer war dann die Freude hinterher.
Vielleicht ist die oben angegebene Bezugsquelle hier bereits bekannt. Aber ich kann sie nur wärmstens empfehlen.
Als nächstes werde ich mir wohl ein Santoku von Watanabe holen. Das ist echt verrückt: Vor drei Wochen wußte ich nicht einmal, dass es so ein seltsames Hobby gibt.
Gruß
(Äh, das Messer ist nicht krumm, wie es auf dem ersten Bild aussieht. Das kommt von der Weitwinkeloptik der Kamera)
Das Messer ist wunderschön anzuschauen, ist perfekt verarbeitet und liegt sehr gut in der Hand.
Was die funktionelle Qualität angeht, kann ich nichts Gelehrtes sagen, da dieses mein erstes 'richtiges' Messer ist (in amerikanischen Fachforen wird diese Messer als deutlich besser als Tojiro DP, geringfügig besser als Shun eingeschätzt. Da mir die Optik auch sehr wichtig war habe ich das Hattori bestellt und nicht ein Misono, das dort als absolute Spitze gilt unter den rostträgen industriell gefertigten Messern für unter $200).
Ich kann als Messeranfänger nur sagen: Es ist sehr scharf, wobei die Schärfe out-of-the-box nach dem Selbstschärfen auf 1000-6000er Stein noch deutlich verbessert werden konnte. Es liegt wunderbar in der Hand, und es ist eine Freude damit zu schneiden. Ich könnte den ganzen Tag irgendwelche Sachen schnippseln
Bezugsquelle
In Deutschland habe ich keine Bezugsquelle gefunden. Wenn man im deutschen Google 'Hattori' eingibt, findet man nichts, was mit dem Messer zu tun hat . Das gleich gilt übrigens ebenfalls für Misono. Naja...
Daher habe ich meinen ganzen Mut zusammengenommen und übers Internet in Japan bestellt. Und zwar hier: http://www.japanesechefsknife.com/.
Das Messer kostet dort $114,95 + $6 Porto (!). Das ergab dann €96. Das ist dann doch deutlich billiger als ein vergleibares Shun für ca. €150, wenn man es in D bestellt. Glaubt mir, ich hätte das Messer gerne in D gekauft, aber es war nicht möglich .
Also, ich bestellte am Sonntag vor zwei Wochen. Sie haben mir am gleichen Tag (sonntags!) noch per E-Mail geantwortet, dass sie das Messer verschickt hätten . Der Brief war sehr nett und persönlich. Über einen angegebenen Link konnte ich dann den Sendungsstatus verfolgen. Danach war das Messer nach zwei Tagen in Deutschland . Dann fing aber der Ärger an. Denn die DHL schaffte es nicht, das Messer eine Woche lang gescheit zuzustellen. Der Kurier hat wohl zweimal bei falschen Leuten geklingelt, bzw. glaube ich, dass er das zweite mal gar nicht da war. Vor zwei Tagen hat es dann endlich geklappt. Ich hatte schon die Befürchtung, dass das Messer irgendwann wieder nach Japan zurückgeschickt wird. Ich war echt sauer Naja, umso größer war dann die Freude hinterher.
Vielleicht ist die oben angegebene Bezugsquelle hier bereits bekannt. Aber ich kann sie nur wärmstens empfehlen.
Als nächstes werde ich mir wohl ein Santoku von Watanabe holen. Das ist echt verrückt: Vor drei Wochen wußte ich nicht einmal, dass es so ein seltsames Hobby gibt.
Gruß