Ein Messer zu härten ist schwierig, mit einer Klinge geht das schon besser.......
Im Ernst, Deine Fragen sind zu wenig differenziert, um sie beantworten zu können. Ausserdem ist über diese Themen (Wärmebehandlung und Stähle) im Forum schon eine Menge geschrieben worden. Benutze mal die Suchfunktion!!
Härten funktioniert so: Klinge heiß machen, abschrecken, und fertig . Nene, so einfach ist das nicht, muss man schon viel drüber lesen. Und bei nem Edelstahl wird das sowieso (zu) schwierig, das schafst du als Anfänger nicht. Da würde ich dir raten das Teil zu ner Lohnhärterei zu schicken!!!
Die Frage mit dem Stahl kann man nicht beantworten, kommt drauf an, für was du das Messer brauchst. Wenns nur scharf werden soll wie der Teufel und auch rosten darf, dann würde ich dir 1.2842 raten. Ist relativ günstig und "leicht" zu bearbeiten.
Du willst dir doch ein Messer selber "basteln", oder ?
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