… das Kevin Wilkins einen wunderschönen Küchenmessersatz gemacht hat, weiß ich … aber wer macht noch welche ??? und vor allem wer nutzt sie auch als Hobbykoch oder als Profi … soweit ich erkennen konnte sind die Messer von Kevin vor allem am Design orientiert … aber wie ist es mit der „Führigkeit“ ??? … wer nutzt seine selber gebauten Messer tatsächlich in der Küche und prüft die Handlichkeit, die Schärfe, usw. … eben die allgemeine Führigkeit … in der Praxis, beim zubereiten von Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch ???
Für meinem Geschmack, der auch mal in der Küche die Schneidarbeiten übernimmt, sind die industriell gefertigten „Küchenmesser“ in aller Regel nicht das Optimale (Griffe zu groß, Klingen zu lang)… deshalb versuche ich jetzt für mich einen individuellen Satz (3 Messer) zu machen, die Führig sind und auch zu meinen Händen passen (zwar derb, aber nicht so groß) … vorerst werde ich auf überarbeitete Fertigklingen (japanische von DICK oder von Frosts oder so) zurückgreifen … wer kann dazu was sagen , evtl aus seinen eigenen Erfahrungen, Danke !
Für meinem Geschmack, der auch mal in der Küche die Schneidarbeiten übernimmt, sind die industriell gefertigten „Küchenmesser“ in aller Regel nicht das Optimale (Griffe zu groß, Klingen zu lang)… deshalb versuche ich jetzt für mich einen individuellen Satz (3 Messer) zu machen, die Führig sind und auch zu meinen Händen passen (zwar derb, aber nicht so groß) … vorerst werde ich auf überarbeitete Fertigklingen (japanische von DICK oder von Frosts oder so) zurückgreifen … wer kann dazu was sagen , evtl aus seinen eigenen Erfahrungen, Danke !