Tosa Hocho Zakuri Bunkaboocho in 145mm Länge

piet-ping

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Hallo!
Hatte mich hier schlau gemacht und mir dieses Messer zugelegt.
Bis jetzt besitze ich das Gefu Run Santoku 180mm was mir sehr viel
Freude bereitet,sowie 3 Schleifsteine,wobei einer ein Japanischer Naturstein ist,die anderen Messer sind Billigprodukte wobei das eine oder andere mit der Zeit gegen bessere ausgetauscht werden.
Nun zum Messer,als es ankam,war ich vom Gewicht überrascht
es wog auf meiner Küchenwage mal 90gramm,mein Gefu brachte glatt das doppelte auf die Waage bei nur 15mm längere Klinge.Die Klingenstärke am Griffrücken 2,7mm verjüngend auf1,3mm an der Scheide Liegen 0,75mm an bei einer Klingenhöhe von 43mm.
Es kam schon sehr scharf aus der Verpackung,jedoch ein Nachschärfen
brachte noch einiges mehr gottseidank das mein japanischer Naturschleifstein griff,hatte hier gelesen das nicht jeder Stein mit den Stahl klarkommt.
Dieses Messer schlägt alles was ich habe,sei es ganze Zwiebeln teilen
Möhren schnibbeln oder Kräuter schneiden.Erst bei einer grösse einer ganzen Paprika muss es passen,es gleitet durch das Schnittgut,wo mein Gefu sich schon etwas schwertut wiederstandsmässig.
Da das Messer für meine Frau bestimmt war und sie auf anhieb den Gebrauchswert dieses Messers erkannte,wird mit sicherheit mein nächstes Messer ein Carbonstahlmesser werden.
Gruss Piet
 
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