Hallo Messerfreunde
Ich habe nun mit meinem neuen Messer-Hobby auch ein wenig meine Frau angesteckt und sie wollte auch gerne ein Japanisches aus Shiro- oder Aogami, aber ein Kleines.
Es ist ein Sirou Kamo Santoku geworden mit einer Klingenlänge von nur 135 mm. Es ist wunderbar klein und für die kleinen Hände meiner Frau wie gemacht. Selbst ich komme damit gut klar, man muss sich nur erst mal an den etwas kleineren Griff gewöhnen.
Es hat einen Honba-Zuke Abzug und ist somit sehr Scharf „Out of Box“ zu uns nach Hause gekommen.
Wie immer lieben Dank an Claudia vom Messerkontor. Wegen der klassen Beratung und der Entscheidungshilfe und bisher hat es immer geklappt genau das “Richtige” zu nehmen. Auspacken – glücklich sein.
Ich habe es natürlich nicht abwarten können und musste auch mal schneiden. Es ist sehr dünn ausgeschliffen und es gleitet buchstäblich nur so durch das Schnittgut. Bei einer Paprika merkt man nicht ob man von der Hautseite oder der Innenseite schneidet. So scharf ist das...
Der Griff aus Graumagnolie ist wunderbar griffig und wir werden ihn wie hier im Forum empfohlen nicht einölen weil er immer so griffig bleiben soll.
Jetzt ist es schon eine Zeitlang im Gebrauch und ich muss sagen ich liebe nun auch diese Größe, es ist unheimlich handlich und wendig. Komme damit sehr gut klar und schneide damit fast alles im Zugschnitt. Bisher hat es alle Schneidaufgaben mit bravour bestanden.
Hier mal die Daten vom Messerkontor:
Klingenaufbau:
Die Klinge ist aus einer Lage japanischem Kohlenstoffstahl höchster Qualität,
der Yasuki-Klasse Ao-gami 2 (blauer Papierstahl) und 2 Lagen zähen Eisens im traditionellen Verfahren von Hand ausgeschmiedet (Dreilagen-Klinge) und besitzt einen Honba-Zuke Abzug.
Klingenlänge: 135mm
Gesamtlänge: 265mm
Gewicht: 88g
Die Härte beträgt 65-66 HRC.
Anschliff: beidseitig "ryo-ba"
nicht rostfrei
Griff: Ho-Holz (Graumagnolie), achteckiger Form (Hakaku)
Zwinge: Wasserbüffelhorn (Farbe von creme bis braun möglich)
http://www.messerkontor.eu/Kochmess...amo-to-Santoku-mit-Honba-Zuke-135mm::702.html
Also eine echte Empfehlung für ein kleines Santoku. Für alle Arbeiten die so anfallen. Es ist sehr leicht und man ist damit sehr flink. Klasse Teil.
Diese Serie ist eine echt super Empfehlung.
Liebe Grüße
naranja
Ich habe nun mit meinem neuen Messer-Hobby auch ein wenig meine Frau angesteckt und sie wollte auch gerne ein Japanisches aus Shiro- oder Aogami, aber ein Kleines.
Es ist ein Sirou Kamo Santoku geworden mit einer Klingenlänge von nur 135 mm. Es ist wunderbar klein und für die kleinen Hände meiner Frau wie gemacht. Selbst ich komme damit gut klar, man muss sich nur erst mal an den etwas kleineren Griff gewöhnen.
Es hat einen Honba-Zuke Abzug und ist somit sehr Scharf „Out of Box“ zu uns nach Hause gekommen.
Wie immer lieben Dank an Claudia vom Messerkontor. Wegen der klassen Beratung und der Entscheidungshilfe und bisher hat es immer geklappt genau das “Richtige” zu nehmen. Auspacken – glücklich sein.
Ich habe es natürlich nicht abwarten können und musste auch mal schneiden. Es ist sehr dünn ausgeschliffen und es gleitet buchstäblich nur so durch das Schnittgut. Bei einer Paprika merkt man nicht ob man von der Hautseite oder der Innenseite schneidet. So scharf ist das...
Der Griff aus Graumagnolie ist wunderbar griffig und wir werden ihn wie hier im Forum empfohlen nicht einölen weil er immer so griffig bleiben soll.
Jetzt ist es schon eine Zeitlang im Gebrauch und ich muss sagen ich liebe nun auch diese Größe, es ist unheimlich handlich und wendig. Komme damit sehr gut klar und schneide damit fast alles im Zugschnitt. Bisher hat es alle Schneidaufgaben mit bravour bestanden.
Hier mal die Daten vom Messerkontor:
Klingenaufbau:
Die Klinge ist aus einer Lage japanischem Kohlenstoffstahl höchster Qualität,
der Yasuki-Klasse Ao-gami 2 (blauer Papierstahl) und 2 Lagen zähen Eisens im traditionellen Verfahren von Hand ausgeschmiedet (Dreilagen-Klinge) und besitzt einen Honba-Zuke Abzug.
Klingenlänge: 135mm
Gesamtlänge: 265mm
Gewicht: 88g
Die Härte beträgt 65-66 HRC.
Anschliff: beidseitig "ryo-ba"
nicht rostfrei
Griff: Ho-Holz (Graumagnolie), achteckiger Form (Hakaku)
Zwinge: Wasserbüffelhorn (Farbe von creme bis braun möglich)
http://www.messerkontor.eu/Kochmess...amo-to-Santoku-mit-Honba-Zuke-135mm::702.html
Also eine echte Empfehlung für ein kleines Santoku. Für alle Arbeiten die so anfallen. Es ist sehr leicht und man ist damit sehr flink. Klasse Teil.
Diese Serie ist eine echt super Empfehlung.Liebe Grüße
naranja
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