Hi!
hier meine Küchenmesser:
Da sind zum Einen jene Messer, die sich über die Jahre angesammelt haben und kaum verwendet werden:
von links nach rechts:
- Käsehobel: Irgend ein 08/15-Modell, wird trotzdem oft für Bergkäse und diverse andere Schnittkäse verwendet, ich habe das perfekte Käsemesser leider noch nicht gefunden...
- Ein AC-15, siehe
http://www.messerforum.net/showthre...amp-Keidechse-Scheide&highlight=M%FCcke+lacis, mag die Farbe nach wie vor sehr, in der Küche findet es allerdings kaum Verwendung.
- ebenfalls kaum/keine Verwendung findet das Böker Plus Rambler, ich mag das Design und die Handlage.
- kleines Vogelschnabel von Zwilling, hatte ich in meiner Studentenwohnung in Verwendung.
- Gemüsemesser, Hersteller und Modell unbekannt, hat meine Frau in die Beziehung miteingebracht, wird nicht verwendet.
- 2 Victorinox-Tomatenmesser, für Porzellanteller gut geeignet, außerdem schadet Farbe nie, ich mag die kleinen Dinger.
- 4 Opinel Steakmesser, erfüllen ihren Zweck, außerdem gefällt mir das Design.
- Irgendein Hofer (Aldi) - Walzlaminatmesser, wollte ich mal testen, ist ein furchtbares Teil und wird fürs Grobe (Tiefgefrorenes oder Knochenkontakt) verwendet.
- Ikea-Küchenmesser: Hat ebenfalls meine Frau mitgebracht und wird eigentlich auch nicht mehr verwendet (auf von meiner Frau nicht).
Auf der anderen Messerleiste findet man meine Herder, denen ein paar andere Fabrikate Gesellschaft leitsten.
von links nach rechts:
- Vogelschnabel
- Mittelspitz mit kurzem Griff (hatte ich in der Studenten-Wohnung)
- Mittelspitz mit normalem Griff
- Gemüsemesser
- 2 kleine Buckelsmesser
- 2 Buckelsmesser mit Olivenbeschalung von Jürgen Schanz
- Petty: Nicht mehr wegzudenken, mein Messer für alles
- K3: Habe ich meiner Frau mal gekauft, beim Zusammenziehen ist dies nun wieder zu mir zurück gekommen. Ich mag das Design, es kann aber imho gegen das Petty nicht an, vor allem aufgrund des schlanken Griffs und der damit verbundenen schlechten Handlage.
von links nach rechts:
- Petty und K3 hatten wir schon.
- Yatagan: Mein inzwischen einziger rostender Vertreter, versteh diesen Hype um nicht rostfreie Messer sowieso nicht, aber bitte, jeder wie er mag.
- Käsemesser mit Kullen: Hab ich mal zum Spaß aus einem Geschäft mitgenommen, obwohl die Verarbeitung mäßig war, selbst für Herder-Verhältnisse. Der Funke ist bisher nicht übergesprungen.
- Lignum 3: Ebenfalls mit Olivenbeschalung und noch die rostfreie - nicht mehr produzierte - Version, mit Abstand mein bestverarbeitetes Herder und eines meiner liebsten Messer. Bevor das Ashi gekommen ist, konnte ich wohl 97% aller anfallenden Arbeiten mit dem Lignum 3 und dem Petty erledigen.
- Victorinox Fleischmesser: Schwer zu beschreiben, aber ich liebe die Form und die Handlage dieses Messers heiß, obwohl die Geometrie eher auf Allround-User abzielt.
- Handmade von Jürgen Schanz: 24cm Klinge aus Damasteel; Die Klingenform liegt mir weniger (habe das Messer aber auch gebraucht gekauft, für den ursprünglichen Besitzer wird es genau so gepasst haben), die Geometrie ist dafür schlank. Wenn die 5-Blickwinkel-Freunde das Teil testen wollen, bitte um kurze Info, von mir aus gerne.
- Ashi Wa-Gyuto Schweden-Stahl mit Eibenholzgriff: Wächst mir immer mehr ans Herz, die 24cm fallen imho hier weniger stark auf als beim klingengleichlangen Schanz.
Hoffe ich konnte euch einen guten Überblick über meine Küchenschätze geben, entschuldigt die miesen Fotos, ich habe in der Küche kaum Licht, aber ich bau eh grad neu, in einem Jahr sollte das Problem gelöst sein
Greez,
Wischi
gehärtet hat es eine ungeheuer dünne Klinge und eine enorme Härte und Schnitthaltigkeit.
