Hi, ich bin neu hier im Forum und habe interessiert einige der Beiträge über das Schärfen, und das scharfhalten von Messerklingen gelesen.
Ich wollte mir für meine Küchenmesser (WMF Grand Gourmet) einen Schleifstein kaufen. Habe in dieser Richtung noch nie etwas gemacht und werde es auch denke ich mal dabei belassen meine Messer (für hiesige Verhältnisse) ein wenig scharf zu halten.
Bin jetzt soweit gekommen dass ich mich für einen jap. Wasserstein entschieden habe und werde, wenn hier nicht lautstark protestiert wird oder mir einer etwas besseres Vorschlägt, einen der beiden folgenden Steine kaufen:
Einen King Kombistone 1000/6000 oder einen Cerax Combistone 1000/3000 .
Die Frage an Euch nun - welcher Eignet sich für mich wohl besser?
Und danach noch eine Frage - bisher ziehe ich meine Messer regelmässig über einen Wetzstahl, richte als wenn ich das recht verstanden habe nur den Grat auf und schneide damit.
Darf ich das wenn ich damit schärfe weiterhin machen oder ist das dann sinnlos oder sogar kontraproduktiv?
Brauche ich sonst noch etwas zum schärfen oder reicht der Kombistein aus? Ein abziehleder bracuhe ich ja nicht wenn ichs recht kapiert habe da das der feinere Stein übernimmt.
Gruß und vielen Dank für die Antworten, Xavi
Ich wollte mir für meine Küchenmesser (WMF Grand Gourmet) einen Schleifstein kaufen. Habe in dieser Richtung noch nie etwas gemacht und werde es auch denke ich mal dabei belassen meine Messer (für hiesige Verhältnisse) ein wenig scharf zu halten.
Bin jetzt soweit gekommen dass ich mich für einen jap. Wasserstein entschieden habe und werde, wenn hier nicht lautstark protestiert wird oder mir einer etwas besseres Vorschlägt, einen der beiden folgenden Steine kaufen:
Einen King Kombistone 1000/6000 oder einen Cerax Combistone 1000/3000 .
Die Frage an Euch nun - welcher Eignet sich für mich wohl besser?
Und danach noch eine Frage - bisher ziehe ich meine Messer regelmässig über einen Wetzstahl, richte als wenn ich das recht verstanden habe nur den Grat auf und schneide damit.
Darf ich das wenn ich damit schärfe weiterhin machen oder ist das dann sinnlos oder sogar kontraproduktiv?
Brauche ich sonst noch etwas zum schärfen oder reicht der Kombistein aus? Ein abziehleder bracuhe ich ja nicht wenn ichs recht kapiert habe da das der feinere Stein übernimmt.
Gruß und vielen Dank für die Antworten, Xavi