Hallo,
kann mir das bitte nochma einer erklären mit dem Klingenschliff von "Europäischen Küchenmessern"?
Sind das also wahrscheinlich schonmal alle mit Deutschen Marken? Und haben die jetzt nen V Schliff oder ist der eher U Förmig? Auf der Hompage von Zwilling steht das ihr Messer eine sich gleichmäßig zur Schneide hin verjüngende Profil:
Diese Form ist ideal, weil sie
- die Schneide stabilisiert und
- leicht nachzuschärfen ist.
(bezieht sich glaube auf alle ihrer Messer oder doch nur auf die Santoku?)
Hä?
hatte mal gelesen das man die zum Professionellen Schleifer bringen muss zum nachschärfen. Ansonsten könnte man die Schneide nur selbst umschleifen mit nem Wetzstein. Aber wenn die Messer von z.B. Zwilling jetzt doch so eine Schneide haben wie oben vom Hersteller beschrieben, schleift man die (U-Form-Schneide)bei benutzung eines wetzsteins dochnet um, oder?
MfG Habanero
kann mir das bitte nochma einer erklären mit dem Klingenschliff von "Europäischen Küchenmessern"?
Sind das also wahrscheinlich schonmal alle mit Deutschen Marken? Und haben die jetzt nen V Schliff oder ist der eher U Förmig? Auf der Hompage von Zwilling steht das ihr Messer eine sich gleichmäßig zur Schneide hin verjüngende Profil:
Diese Form ist ideal, weil sie
- die Schneide stabilisiert und
- leicht nachzuschärfen ist.
(bezieht sich glaube auf alle ihrer Messer oder doch nur auf die Santoku?)
Hä?
hatte mal gelesen das man die zum Professionellen Schleifer bringen muss zum nachschärfen. Ansonsten könnte man die Schneide nur selbst umschleifen mit nem Wetzstein. Aber wenn die Messer von z.B. Zwilling jetzt doch so eine Schneide haben wie oben vom Hersteller beschrieben, schleift man die (U-Form-Schneide)bei benutzung eines wetzsteins dochnet um, oder? MfG Habanero
