Hallo liebe Küchenmesser Freunde
Heute möchte ich euch meine neueste Errungenschaft vorstellen
Es ist das erste Gyuto in meiner Sammlung und gerade im Japan Messer Shop für 108€ im Angebot
nicht verwand und verschwägert
Das Messer ist mit einer Monostahlklinge aus Aogami-2 versehen, die in meiner Ausführung 21cm misst.
Am Rücken habe ich 2,04 am Griff, 1,89 erstes drittel, 1,48 ziemlich mittig und 0,48mm an der Spitze gemessen und es ist maximal 4cm hoch.
Es ist sehr gut ausbalanciert, um es genau zu sagen genau am Übergang vom Griff zur Klinge.
Mir liegt es super in der Hand,, und ist trotz der Länge wendig zu führen.
Die Verarbeitung ist soweit tadellos, nur die Anschlifffase, die asymmetrisch für Rechtshänder ausgeführt wurde, was natürlich beabsichtigt ist, ist auch an der Spitze und am Ago noch höher geschliffen was etwas ungleichmäßig wirkt.
Mich persönlich stört es zwar nicht, aber ich wollte es erwähnt haben!
Die Auslieferungsschärfe hat mich wirklich positiv überrascht
Das gute Stück hatte mit nichts was ich ihm vorgelegt habe auch nur die geringsten Probleme, selbst ungewöhnliches Schnittgut wie Baguette, wurde gnadenlos zerschnitten, sogar im Druckschnitt was mich schwer beeindruckt hat!
Auch harte Wurst, wie Salami oder verschiedenste Gemüsesorten hatten keine Chance!
Das bei der dünnen Klinge, eine Karotte ohne knack geschnitten wird,, hatte ich gehofft, und bin auch nicht enttäuscht worden
Was ich bis jetzt über die Standhaltigkeit sagen kann ist, das ich das Messer jetzt seit fast zwei Wochen für alles benutze, und ich immer noch keinen wirklichen Schärfeverlust feststellen kann.
Für mich hat die Schärfe auch etwas besonderes an sich, weil sie sich so fein anfühlt, das ich anfangs mit Problemen bei den üblichen verdächtigen wie Tomaten oder Paprika gerechnet hatte, aber eines besseren belehrt wurde weil, auch hier nicht die geringsten Schwächen offenbart wurden!
Alles in allem ist es ein herrliches Messer, das für diesen Preis eine klare Kaufempfehlung verdient hat!
Was man noch erwähnen könnte ist das die Klinge kaum anläuft was für viele ja auch wichtig ist!!
Hier noch ein paar Bilder in der für mich bekannt schlechten Qualität
Oben und unten kann man hoffentlich die Unterschiedlichen Fasen erkennen
So sieht es angelaufen nach zwei Wochen aus
Vielleicht noch der Link zum Shop mit dem Originalbild
http://japan-messer-shop.de/d_10312_Aogami_2__Gyuto_21_cm___nicht_rostfrei___Sonderangebot_247.php
Viele Grüße
Olli
Heute möchte ich euch meine neueste Errungenschaft vorstellen
Es ist das erste Gyuto in meiner Sammlung und gerade im Japan Messer Shop für 108€ im Angebot
nicht verwand und verschwägert
Das Messer ist mit einer Monostahlklinge aus Aogami-2 versehen, die in meiner Ausführung 21cm misst.
Am Rücken habe ich 2,04 am Griff, 1,89 erstes drittel, 1,48 ziemlich mittig und 0,48mm an der Spitze gemessen und es ist maximal 4cm hoch.
Es ist sehr gut ausbalanciert, um es genau zu sagen genau am Übergang vom Griff zur Klinge.
Mir liegt es super in der Hand,, und ist trotz der Länge wendig zu führen.
Die Verarbeitung ist soweit tadellos, nur die Anschlifffase, die asymmetrisch für Rechtshänder ausgeführt wurde, was natürlich beabsichtigt ist, ist auch an der Spitze und am Ago noch höher geschliffen was etwas ungleichmäßig wirkt.
Mich persönlich stört es zwar nicht, aber ich wollte es erwähnt haben!
Die Auslieferungsschärfe hat mich wirklich positiv überrascht
Das gute Stück hatte mit nichts was ich ihm vorgelegt habe auch nur die geringsten Probleme, selbst ungewöhnliches Schnittgut wie Baguette, wurde gnadenlos zerschnitten, sogar im Druckschnitt was mich schwer beeindruckt hat!
Auch harte Wurst, wie Salami oder verschiedenste Gemüsesorten hatten keine Chance!
Das bei der dünnen Klinge, eine Karotte ohne knack geschnitten wird,, hatte ich gehofft, und bin auch nicht enttäuscht worden
Was ich bis jetzt über die Standhaltigkeit sagen kann ist, das ich das Messer jetzt seit fast zwei Wochen für alles benutze, und ich immer noch keinen wirklichen Schärfeverlust feststellen kann.
Für mich hat die Schärfe auch etwas besonderes an sich, weil sie sich so fein anfühlt, das ich anfangs mit Problemen bei den üblichen verdächtigen wie Tomaten oder Paprika gerechnet hatte, aber eines besseren belehrt wurde weil, auch hier nicht die geringsten Schwächen offenbart wurden!
Alles in allem ist es ein herrliches Messer, das für diesen Preis eine klare Kaufempfehlung verdient hat!
Was man noch erwähnen könnte ist das die Klinge kaum anläuft was für viele ja auch wichtig ist!!
Hier noch ein paar Bilder in der für mich bekannt schlechten Qualität
Oben und unten kann man hoffentlich die Unterschiedlichen Fasen erkennen
So sieht es angelaufen nach zwei Wochen aus
Vielleicht noch der Link zum Shop mit dem Originalbild
http://japan-messer-shop.de/d_10312_Aogami_2__Gyuto_21_cm___nicht_rostfrei___Sonderangebot_247.php
Viele Grüße
Olli
Klasse Review Olli !!!
