Klingenlänge: 180mm
Grifflänge: 120mm
Gesamtlänge: 310mm
Gewicht: 174g
Klingenstärke am Klingenrücken : 2mm
Griffmaterial: Sandelholz-Mikarta
Klinge: VG10-Suminagashi-Edelstahldamast mit 17 Lagen (HRC ~60)
Da es mein erster Japaner ist kann ich garnicht soviel dazu sagen, da ich nur einen Vergleich mit Dick Kochmessern habe. Am Anfang musste ich mich ja erstmal für eine Form entscheiden..Gyuto oder Santoku hm?!. Im Forum hatte ich
eigentlich dann nach einer Gyutoempfehlung gesucht, bin aber danach meinem Bauchgefühl gefolgt, welches mir sagte ich solle das Santoku nehmen, einfach weils mir optisch besser gefallen hat (Sandelholz) und ich mit einem Santoku im Allzweckbereich wahrscheinlich nicht viel falsch machen kann.
Es ist aufjedenfall höllisch scharf, definitiv schärfer als meine Dick Messer.
Zurerst dachte ich es ist leicht kopflastig, was aber so wahrscheinlich gewollt ist, weil es dadurch selbst ohne zusätzlichen Druck durch alles schneidet als wenns nur warme Butter wäre.
Der Stahl ist rostfrei und somit pflegeleicht. Ich spüle es einfach mit Wasser ab und trockne es mit Küchenpapier ab.
Die Verarbeitung ist ohne Mängel (soweit ich das beurteilen kann!). Der Schliff ist wie gesagt schön scharf
Zum schärfen kann ich auch noch nichts sagen, da a) noch nicht nötig und ich b) keine Erfahrung habe.
Werde es wohl auch zum Händler schicken wenns mal soweit ist, die schleifen gratis nach.
Preis: 85€
Händler: japan messer shop
Kommentar zum Händler:
WAHNSINNIG Schnell! Ich hatte es Samstag bestellt, Sonntag überwiesen und heute (Dienstag) wars da.
TOP SHOP !
BILDER
Grifflänge: 120mm
Gesamtlänge: 310mm
Gewicht: 174g
Klingenstärke am Klingenrücken : 2mm
Griffmaterial: Sandelholz-Mikarta
Klinge: VG10-Suminagashi-Edelstahldamast mit 17 Lagen (HRC ~60)
Da es mein erster Japaner ist kann ich garnicht soviel dazu sagen, da ich nur einen Vergleich mit Dick Kochmessern habe. Am Anfang musste ich mich ja erstmal für eine Form entscheiden..Gyuto oder Santoku hm?!. Im Forum hatte ich
eigentlich dann nach einer Gyutoempfehlung gesucht, bin aber danach meinem Bauchgefühl gefolgt, welches mir sagte ich solle das Santoku nehmen, einfach weils mir optisch besser gefallen hat (Sandelholz) und ich mit einem Santoku im Allzweckbereich wahrscheinlich nicht viel falsch machen kann.
Es ist aufjedenfall höllisch scharf, definitiv schärfer als meine Dick Messer.
Zurerst dachte ich es ist leicht kopflastig, was aber so wahrscheinlich gewollt ist, weil es dadurch selbst ohne zusätzlichen Druck durch alles schneidet als wenns nur warme Butter wäre.
Der Stahl ist rostfrei und somit pflegeleicht. Ich spüle es einfach mit Wasser ab und trockne es mit Küchenpapier ab.
Die Verarbeitung ist ohne Mängel (soweit ich das beurteilen kann!). Der Schliff ist wie gesagt schön scharf
Zum schärfen kann ich auch noch nichts sagen, da a) noch nicht nötig und ich b) keine Erfahrung habe.
Werde es wohl auch zum Händler schicken wenns mal soweit ist, die schleifen gratis nach.
Preis: 85€
Händler: japan messer shop
Kommentar zum Händler:
WAHNSINNIG Schnell! Ich hatte es Samstag bestellt, Sonntag überwiesen und heute (Dienstag) wars da.
TOP SHOP !
BILDER