VultureWay
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Hallo liebe Messerexperten,
das ist mein erster Beitrag und ich hoffe er langweilt nicht zu sehr. ;-)
Meine drei Hauptmesser in der Küche sind ein
• WMF GOURMET LINE Gemüsemesser
• ZWILLING Twinstar Kochmesser und ein
• Global GSF-34 Schälmesser
Zum Schärfen habe ich (seit etwa 6 Monaten) den Chef’s Choice CC120 sowie den Victorinox Abzieh(stahl?) mit der Keramikoberfläche. Die Aufbewahrung erfolgt in einem Holz-Messerblock, ich glaube ein WMF.
Natürlich habe ich vor dem Verfassen dieses Beitrags ein wenig recherchiert und dabei schon festgestellt, daß insbesondere der CC120 keinen sehr guten Ruf genießt.
Mein Anliegen ist nun folgendes: Die Schärfe, die ich per CC120 und Abziehstahl erhalte ist an der Grenze zu akzeptabel (fragt sich nur auf welcher Seite der Grenze ;-)).
Was mich aber wirklich extrem stört, ist die kurze Dauer, die die Messer bei normaler Beanspruchung (vielleicht 1-3 Kocheinsätze, ich koche für drei Personen) scharf halten.
Im Forum habe ich einen Beitrag von jemandem gelesen, dem die Messer durch die Tomaten fallen. Ich habe immer das Gefühl, nach kurzer Zeit mit meinen Messern die Tomaten schön entzweibrechen zu können…. Ich denke, Ihr versteht, was ich meine.
Da will ich weg und bin für Tipps dankbar. Natürlich bin ich bei meinen Recherchen schon so weit gekommen, zu wissen: Der CC120 steht definitiv zur Disposition, sprich nach dem Urlaub bei ****. Aber, was tue ich? Ich denke, die Messer selber sollten für meine Zwecke dauerhaft ausreichend sein.
Ein Wasserstein reizt mich extrem, aber ich darf auch nicht vergessen, daß ich einen 6 Jahre alten kleinen Schwerverbrecher zu Hause habe, dem nichts passieren soll. Und ich verstehe auch noch nicht ganz, worauf ich mich damit genau einlasse. Ich möchte aber auf jeden Fall einen Versuch mit „Handmade-Methoden“ und keinen Lansky oder sonstigen CC120-Ersatz versuchen.
Muß ich an der Aufbewahrung auch etwas verändern, oder geht das schon?
Vielen Dank!
Torsten
P.S.: Ich komme aus Aalen und bin auch persönlichen Kontakten gegenüber offen!
das ist mein erster Beitrag und ich hoffe er langweilt nicht zu sehr. ;-)
Meine drei Hauptmesser in der Küche sind ein
• WMF GOURMET LINE Gemüsemesser
• ZWILLING Twinstar Kochmesser und ein
• Global GSF-34 Schälmesser
Zum Schärfen habe ich (seit etwa 6 Monaten) den Chef’s Choice CC120 sowie den Victorinox Abzieh(stahl?) mit der Keramikoberfläche. Die Aufbewahrung erfolgt in einem Holz-Messerblock, ich glaube ein WMF.
Natürlich habe ich vor dem Verfassen dieses Beitrags ein wenig recherchiert und dabei schon festgestellt, daß insbesondere der CC120 keinen sehr guten Ruf genießt.
Mein Anliegen ist nun folgendes: Die Schärfe, die ich per CC120 und Abziehstahl erhalte ist an der Grenze zu akzeptabel (fragt sich nur auf welcher Seite der Grenze ;-)).
Was mich aber wirklich extrem stört, ist die kurze Dauer, die die Messer bei normaler Beanspruchung (vielleicht 1-3 Kocheinsätze, ich koche für drei Personen) scharf halten.
Im Forum habe ich einen Beitrag von jemandem gelesen, dem die Messer durch die Tomaten fallen. Ich habe immer das Gefühl, nach kurzer Zeit mit meinen Messern die Tomaten schön entzweibrechen zu können…. Ich denke, Ihr versteht, was ich meine.
Da will ich weg und bin für Tipps dankbar. Natürlich bin ich bei meinen Recherchen schon so weit gekommen, zu wissen: Der CC120 steht definitiv zur Disposition, sprich nach dem Urlaub bei ****. Aber, was tue ich? Ich denke, die Messer selber sollten für meine Zwecke dauerhaft ausreichend sein.
Ein Wasserstein reizt mich extrem, aber ich darf auch nicht vergessen, daß ich einen 6 Jahre alten kleinen Schwerverbrecher zu Hause habe, dem nichts passieren soll. Und ich verstehe auch noch nicht ganz, worauf ich mich damit genau einlasse. Ich möchte aber auf jeden Fall einen Versuch mit „Handmade-Methoden“ und keinen Lansky oder sonstigen CC120-Ersatz versuchen.
Muß ich an der Aufbewahrung auch etwas verändern, oder geht das schon?
Vielen Dank!
Torsten
P.S.: Ich komme aus Aalen und bin auch persönlichen Kontakten gegenüber offen!