Hallo zusammen,
nachdem meine Messersammlung nun so nach und nach gewachsen ist und ich verschiedene Klingenformen und Stahlarten ausprobieren konnte stellt sich für mich unabhängig davon diese Frage.
Bei jedem Messer klebt (mehr oder weniger ausgeprägt) das Schneidgut an den Seiten fest, was bei größeren Schneidmengen recht unpraktisch ist. Außerdem geht das Messer letztlich nicht so gut durch das Schneidgut wenn es sich seitlich "ansaugt".
In ein paar Beiträgen hier im Forum habe ich schon gelesen, dass es Abhängigkeiten zum Schliff bzw. auch zur Rauhigkeit der Seitenlagen der Klinge gibt.
Kann man generelle Aussagen treffen, z.B. welcher Stahl ist besonders anhaftfreudig?
Ich freue mich auf Eure Beiträge.
Schnippel
nachdem meine Messersammlung nun so nach und nach gewachsen ist und ich verschiedene Klingenformen und Stahlarten ausprobieren konnte stellt sich für mich unabhängig davon diese Frage.
Bei jedem Messer klebt (mehr oder weniger ausgeprägt) das Schneidgut an den Seiten fest, was bei größeren Schneidmengen recht unpraktisch ist. Außerdem geht das Messer letztlich nicht so gut durch das Schneidgut wenn es sich seitlich "ansaugt".
In ein paar Beiträgen hier im Forum habe ich schon gelesen, dass es Abhängigkeiten zum Schliff bzw. auch zur Rauhigkeit der Seitenlagen der Klinge gibt.
Kann man generelle Aussagen treffen, z.B. welcher Stahl ist besonders anhaftfreudig?
Ich freue mich auf Eure Beiträge.
Schnippel