Gibts noch Kochmesser aus Carbonstahl?

Hallo,

ich hab ein paar kleine Küchenmesser ( Putzmesser) aus Carbonstahl von verschiedenen Solinger Herstellern. Da diese Messer sich extrem scharf zuschleifen lassen hätte ich gerne auch ein Kochmesser aus diesem Stahl in diesem sehr dünnen Schliff. Gibts heutzutage sowas noch zu kaufen?

Moin,

"Kochmesser Kohlenstoffstahl" gibts noch; google bringt z.B. Herder Serie 1922...

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Gruß,
Pit