Da reiht sich auch Zwilling an von denen für den Anfang in jeder Reihe die Qualität und die Spülmaschinenverträglichkeit gegeben is.
Ich hab meine Lehre mit Zwilling Messern absolviert und davon mal ab das ich sie selbst verschliffen hab und die mal echt leiden mussten haben sie super gehalten waren jetzt erst nochmal beim schleifen und sind wieder echt Top.
Hallo,
was den Tipp von Turnsen angeht, kann ich zwar bestätigen, dass man von Zwilling unter Umständen ein erschwingliches “Einsteigermesser” bekommt, sie in die Spülmaschine zu geben, ist nach meiner Erfahrung aber nicht empfehlenswert, zumindest wenn es um die recht günstige Twin Pollux-Serie geht.
Ich hatte mir vor zwei Jahren in einer Rabatt-Aktion ein paar günstige Twin Pollux Messer geholt, die ich gezielt übergangsweise nutzen wollte, bis ich mir bessere Messer zulege.
Heute habe ich ein paar bessere Messer und die Twin Pollux nutze ich nur noch, wenn ich ein Messer mal etwas “schonungsloser” und mit weniger Sorgfalt behandeln können möchte oder um sie Gästen in die Hand zu drücken. (Nicht weil sie’s besser abkönnten - im Gegenteil - sonder weil sie mir nicht so am Herzen liegen, die Messer meine ich, nicht die Gäste
)
Die Messer sind sehr leicht, was ich persönlich nicht so gerne mag, aber das ist natürlich Geschmackssache.
Sie haben eine recht dünne Klingegeometrie, die ich wiederum schätze, hatten eine erstaunlich gute Anfangsschärfe und sind auch nach wie vor recht scharf (ich rede nicht von rasieren, sondern einer guten Gebrauchsschärfe, die mir in der Küche völlig ausreicht).
Wobei es sich so anfühlt, als ob die Schärfe eher durch eine Art Micro-Zahnung erzeugt wird. Ist eher ein rauhes Gefühl, wenn man über die Schneide fährt.
Scharf halte ich sie, indem ich sie regelmäßig über den Wetzstahl und gelegentlich über den billigen Messerschärfer mit den Keramikstäben von Pearl (Rosenstein und Söhne) ziehe. Das funktioniert mit den Teilen ganz gut.
Allerdings neigen sie bei unsachgemäßem Umgang ziemlich zu Ausbrüchen.
Ohne mich damit auszukennen: ich als Laie habe den Eindruck, dass der verwendete Stahl härter und starrer ist, als das was man sonst so von den üblichen Deutschen Verdächtigen wie Güde, Burgvogel, WMF, Wüsthoff etc. kennt.
Und vor allem: sie rosten tierisch!!! Und das obwohl es ein "rostfreier Spezialstahl” sein soll (was immer das auch sein mag).
Mal einen Abend mit Freunden kochen und erst nach dem Kochen oder am nächsten Morgen sauber machen und die Teile haben schon ziemlich Rost angesetzt. Natürlich kann man jedes Messer zum rosten bringen, aber so extrem habe ich das noch bei keinem angeblich “rostfreien” erlebt.
Insofern denke ich, dass ihnen die Spülmaschine übel zusetzen würde.
Keine Frage, was ich beschrieben habe, sollte man keinem Messer zumuten.
Dennoch, rostfrei sind die nicht, bestenfalls ein wenig rostträge.
Gerade als Schälmesserchen sind die Twin-Pollux sicher recht bissig und insofern vielleicht einen Versuch für Dich wert (ich bevorzuge immer noch mein altes rostendes Windmühlenknippchen, aber das erfüllt mit seinem Holzgriff halt gar nicht Deine Kriterien).
Resumee:
Für das Preis-Leistungsverhältnis, zu dem die Messer in der Rabatt-Aktion zu bekommen waren, sind sie - sofern man deren Eigenschaften mag - wirklich empfehlenswert. (Die Messer lagen in der Rabatt-Aktion je nach Größe zwischen 10 und 22 Euro).
Mehr würde ich dafür auch nicht ausgeben.
Für den normalen Ladenpreis, den die Dinger haben (mehr als das Doppelte), würde ich mir - zumindest für alles was über Schälmesser hinaus geht - lieber ein Burvogel oder Dick oder was vergleichbares kaufen.
Die unterscheiden sich zwar in ihren Eigenschaften, sind aber im Umgang robuster und das scheint Dir ja, wenn ich Deinen Thread richtig interpretiert habe, wichtig zu sein.
Ganz ehrlich, heute würde ich es umgekehrt machen, und mir für den Preis, den die Messer in Summe gekostet haben erst mal ein gutes zulegen und wenn’s der Geldbeutel wieder her gibt halt das nächste.
Die wichtigsten drei Messer hat man damit auch bald zusammen und bisher seid ihr ja offensichtlich auch nicht mangels geeigneten Werkzeugen verhungert.
Viele Grüße
HaveALook