Hallo Zusammen,
bin auf der Suche nach einem reinen Schälmesser (90 Prozent Obst, Rest Gemüse). Es sollte eine möglichst schlanke Klingengeometrie aufweisen und sich auch schön dünn ausschleifen lassen.
Hatte mir dazu eigentlich das Yanagiba von Tosa-Hocho zugelegt. Es ist für mich als Schälmesser aber gänzlich unbrauchbar. Die Klinge ist viel zu dick, der Lack auf der Klinge verhindert ein leichtes gleiten durch das Schnittgut. Außerdem würde ich mir einen möglichst direkten Übergang zwischen Griff/Zwinge und der Klinge wünschen. Die Klinge sollte dabei auch ungefähr die gleiche Höhe wie der Griff aufweisen.
Ansonsten bin ich für alles offen. Ein schöner Japaner wäre nett, muss aber nicht sein. Die Herders gefallen mir allerdings weniger. Achja ein großer Griff wäre bei meinen Riesenpratzen von Vorteil.
Vielen Dank schon mal für Eure Hilfe.
Schnippel
bin auf der Suche nach einem reinen Schälmesser (90 Prozent Obst, Rest Gemüse). Es sollte eine möglichst schlanke Klingengeometrie aufweisen und sich auch schön dünn ausschleifen lassen.
Hatte mir dazu eigentlich das Yanagiba von Tosa-Hocho zugelegt. Es ist für mich als Schälmesser aber gänzlich unbrauchbar. Die Klinge ist viel zu dick, der Lack auf der Klinge verhindert ein leichtes gleiten durch das Schnittgut. Außerdem würde ich mir einen möglichst direkten Übergang zwischen Griff/Zwinge und der Klinge wünschen. Die Klinge sollte dabei auch ungefähr die gleiche Höhe wie der Griff aufweisen.
Ansonsten bin ich für alles offen. Ein schöner Japaner wäre nett, muss aber nicht sein. Die Herders gefallen mir allerdings weniger. Achja ein großer Griff wäre bei meinen Riesenpratzen von Vorteil.
Vielen Dank schon mal für Eure Hilfe.
Schnippel