KP105 Tamahagane Kochmesser

Hallo
Ich bin ein ziemlich Neuling. Ich habe nun zum Geburtstag das Tamahagane Kochmesser geschenkt bekommen und bin ehrlich gesagt ein wenig enttäuscht. Für mich erscheint das Messer mit einem Damastmesser recht wenig zu tun zu haben. Die Musterung ist offensichtlich nur geätzt und ich frage mich nun ob der Preis für das Stück gerechtfertigt erscheint, oder ob ich nur teueren Kappes erworben habe. 150€ sind zwar nicht wirklich viel für ein Messer, allerdings kann ich die Qualität nur schwer einschätzen. Ich würde gerne wissen wie ich mich nun verhalten sollte. Vielleicht hat ja jemand einen Rat für mich und/oder es kennt jemand die Serie.
Eine direkte Verlinkung ist hier leider nicht möglich.
Gekauft wurde bei http://www.messerspezialist.de und hier ist es die Tamhagane-Serie, ich würde mich über eine Antwort freuen.

Danke

Hallo,

ich denke du kannst getrost Entwarnung geben

Die Tamahagane Messer sind schon aus "richtigen" Dasmast-Lagen auf beiden
Seiten der Schneidlage. Ich hatte selbst schon eines in der Hand und das ist
keinesfalls nur ein eingeätztes Muster. Nur die Machart der Damastlagen ist
etwas anders als üblich. Diese Messer genießen einen guten Ruf und gehören
sicher zu den besseren ihrer Zunft. Über die Sinnhaftigkeit von Damastlagen
bei einer rostträgen oder rostfreien Schneidlage kann man sicher geteilter
Meinung sein, außer Zweifel steht jedoch, dass dies besonders bei den
Tamahagane Messern sehr attraktiv und wertig aussieht.

Also - behandle das Messer gut, stecke es nie in die Spülmaschine und
verpasse ihm ab und zu einen neuen Schliff auf einem Wasserstein, den
du dir besorgen solltes, wenn du noch keinen hast - dann hast du sicher
lange Freude daran


Grüße

Gandalf

man muss das von zwei Seiten betrachten:
Soweit ich das sehe steht nirgendswo dass Tamahagene in diesem Messer zur Verwendung gekommen ist.
Tamahagene ist der Überbegriff für in Japan aus Flusssand hergestellten Stahl,
großer Reinheit und mit viel Traditionsbewusstsein.
Tamahagene musste traditionell gefaltet werden, da der Stahl in inhomogenen Klumpen geliefert wurde,
damit der C-Gehalt sich egalisieren kann.
Dieser Stahl ist heutzutage im Rohpreis schätzungsweise das fünfzigfache wert,
wie ein ausgezeichneter anderer Stahl.
Wenn ich das richtig verstanden habe hat sich der Hersteller dieses Messers
etwas vom Glanz und der Tradition des Tamahegene ausgeliehen,
um auszudrücken dass seine Messer ebenso traditionsbewusst sind.

Die tatsächlich verwendete Tapete, wie man so unschön sagt,
also die Seitenlagen bestehen aus Nickel-Damast,
ich gehe davon aus er ist rostträge,
und nach heutigen Fertigungsstandarts ist es durchaus vorstellbar,
die Seitenlagen seien echt, und nicht bloß mit einer Ätztechnik "aufgemalt".

Hier kommt die zweite Herangehensweise;
Tamahagene, an den das Messer erinnern soll,
wurde traditioneller weise mit feinen japanischen Natursteinen
und diversen kleinen Mittelchen,
poliert und dadurch wurde auch das wunderschöne Faltmuster sichtbar.
Heutzutage, grade in der Messerproduktion,
kann man sich solch zeitaufwendige Methoden kaum leisten
und greift auf eine effektivere Technik zurück.
Dabei wird das Faltmuster durch anätzen sichtbar gemacht, bzw. hervorgehoben.

Also man muss unterscheiden zwischen:
1.ein Muster war niemals vorhanden und wurde aufgemalt,
2.ein Muster war vorhanden und wurde nur betont
3.(und jemand hat sich hingesetzt und dieses Muster im Angesicht seines Schweißes hergestellt)

150€ sind bei weitem nicht die Spitze des Eisberges,
sie sind, relativ gesehen, ein günstiger Preis!
Dementsprechend kannst du kein Meisterwerk erwarten,
vor allem nicht, wenn du noch eine Damasttapete wünschst.

So, nun nochmal die Frage:
Was konkret gefällt dir nicht an deinem Messer?
Ist es die Optik, oder schneidet es nicht gut (bist du in der Lage es zu schärfen?)

Hallo.

Über die Herstellung dieser Art ''Damast'' kannst Du in diesem Threat (HIER KLICK) einiges Erfahren.

Wie auch in der Produktbeschreibung Deines Messers beschrieben, besteht die 'Handarbeit' großteils daraus,
die Klinge herauszuschleifen - aus ausgestanztem Fertiglaminat.
Wenn das gut gemacht wird kann ein gutes Messer dabei heraus kommen.
Der Preis ist IMO im üblichen Rahmen.

Danke erstma für die kompetenten Antworten.
Versteht mich nicht falsch, das Messer schneidet super und es liegt klasse in der Hand. Allerdings habe ich bislang immer andere Damastmuster gesehen. Ich schätze das sind die mit höherem Kohlenstoffanteil gewesen. Bei meinem Messer sieht alles nach sehr modernem Edelstahl aus und man kann gar nicht erkennen ob das Messer aus mehrern Lagen Stahl besteht, es erscheint halt irgendwie eingebrannt. Ich dachte das sei ein Charakteristikum bei Damastmessern. Ich hab dann halt nur ein wenig rumgesucht und gelesen, dass es durchaus üblich ist, dieses Damastmuster zu imitieren und da wurde mir ein wenig mulmig, dass ich irgend einen Nepp in den Händen halte, der nach ein, zwei Jahren hinüber ist.
Du hast natürlich recht, es ist kein 1000 Euro Messer aber Blendwerk wollt ich dann auch nicht haben.

mir scheint du hast so viele Damastmesser, oder das was unter Damast vertrieben wird, noch nicht gesehen.
Wie das Muster letzendlich aussieht liegt zum einen daran,
wie es betont wird
und zum Anderen um was für eine "sorte" Damast es sich der Optik nach handelt.
Es gibt viele verschiedene Sorten von Damast...

Also nochmal zum Mitschreiben:
Höchstwahrscheinlich ist der Stahl für dieses Messer nicht von Hand gefaltet worden.
Sondern, wie in Sanjis Link beschrieben, machinell vorgewalzt.

Das bedeutet, die Lagen sind aller Wahrscheinlichkeit nach ECHT!
Das ist heutzutage kein Problem mehr, auch großtechnisch nicht.
Mit einem echten, 1.000Eu Damast hat das natürlich nur,
und genau darauf kommt es in deinem Preissegment an,
das Aussehen (im weiteren Sinne) gemeinsam

Ob dir das Messer gefällt, liegt natürlich in deinem eigenen Ermessen!
Aber ich bin mir sicher, die Lagen sind echt und nicht bloß aufgemalt.

Da hast du wohl recht, Ahnung hab ich keine, daher frag ich ja hier. Es ist auf jeden Fall beruhigend die postings von euch zu lesen. Das Messer gefällt mir wie gesagt sehr gut. Ich wollt mich nur nochmal vergewissern, da ich im Netz ne Menge krams gelesen hab.
Also nochmal Danke für die Antworten