Ich habe mir jetzt diesen Kombistein gekauft, den einige hier auch besitzen, und hätte noch 2 Fragen dazu:
1. Welche Seite hat welche Körnung? Ich nehme mal an die dünne hellbraune 1000 und die dickere dunkelbraune 6000?
2. Zur Zeit besitze ich die folgenden Messer: Zwilling Cordon Bleu Kochmesser, kleines Herder Gemüsemesser, Herder Brotsäge (Wellenschliff) und ein Tojiro DP Petty. Laut Schärfanleitung würde ich demnach die grobere Körnung für die europäischen Messer und die feinere Körnung für das Tojiro benutzen. Wie oft sollte man jede Seite des Messers über den Schleifstein ziehen?
Vielen Dank für jede Info.
Skinner
1. Welche Seite hat welche Körnung? Ich nehme mal an die dünne hellbraune 1000 und die dickere dunkelbraune 6000?
2. Zur Zeit besitze ich die folgenden Messer: Zwilling Cordon Bleu Kochmesser, kleines Herder Gemüsemesser, Herder Brotsäge (Wellenschliff) und ein Tojiro DP Petty. Laut Schärfanleitung würde ich demnach die grobere Körnung für die europäischen Messer und die feinere Körnung für das Tojiro benutzen. Wie oft sollte man jede Seite des Messers über den Schleifstein ziehen?
Vielen Dank für jede Info.
Skinner