Zusätzlich zu meinem neuen Hirotomo Santoku habe ich mir einen 6000er kKing Wasserstein und einen künstlichen Nagurastein zugelegt. Die out of the box-Schärfe war nicht so überzeugend also gings gleich über den 1000er Global-Keramik-Wasserstein zum King, zuerst ohne und dann nach Anschlämmen mit dem Nagura. Meinen bisherigen Informationen nach wird der Nagurastein zum erzeugen einer Schleifpaste, welche eine noch feinere Schleifleistung als der Stein alleine erbringt benutzt. Ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass das Messer mit einem gröberen Schliff als vor der Verwendung des Nagurasteins davonkam. So stellt sich mir die Frage nach der Körnung und der Härte des Nagurasteins. Hat schon jemand Erfahrung damit gemacht und kann mir jemand Tips dazu geben ?
p.s.: Ich habe obengenannte Ausrüstung bei "Dieter Schmid, Feine Werkzeuge" in Berlin bestellt und innerhalb zweier Tagegeliefert bekommen.
p.s.: Ich habe obengenannte Ausrüstung bei "Dieter Schmid, Feine Werkzeuge" in Berlin bestellt und innerhalb zweier Tagegeliefert bekommen.